牛

自然历史

一头牛的尺寸和重量是高度依赖于品种。成熟的雄性体重450 - 1800公斤(1000 - 4000英镑)和女性体重360 - 1100公斤(800 - 2400磅)。雄性和雌性都有角,虽然这些可能会短很多品种,它们能长到非常大,比如在德克萨斯长角牛和非洲Ankole-Watusi奶牛。有些品种的基因调查(无角的),和许多其他牛可能是今天的(即,毁了自己的角芽)在年轻的时候让他们更容易运输和安全工作。牛是出了名的大乳用(乳房)腺体称为乳房,具有四个乳头(乳头)。

牛很适应放牧(喂草),宽嘴和专门的牙齿吃艰难的植被。成年人有32颗牙齿但缺乏上门齿和canines-they粘性垫相反,用于帮助撕碎草。臼齿的苍白的脊平行运行舌头咀嚼,因此必须做圆周运动是有效的。

最专业的适应牛(和其他反刍动物)是大规模的四腔胃,它充当一个发酵增值税。在瘤胃最大的胃室,细菌和其他微生物消化困难植物纤维(纤维素)。帮助在这个过程中,牛反刍和re-chew食物之前多次传递到其他消化系统通过另一个胃室。这一过程,称为“嚼着反刍的食物,“帮助digesta材料被消化和吸收营养物质。花时间去re-chew食物之后,奶牛吃时避免需要咀嚼。这使他们能够在快速摄取大量的草脆弱的头吃草所需的位置。

驯化和经济生产

牛目前最常见的驯化有蹄的(有蹄哺乳动物),他们发现人类生活的地方。全球股市的牛估计在2016年近十亿的动物,与印度、巴西和中国有最大的人口(一起维护大约三分之一的奶牛)。

驯养奶牛最初在8000年和10000年前的欧洲野牛(b .金牛座primigenius),一个牛,一旦范围横跨欧亚大陆的野生物种。野生野牛灭绝在1600年代早期,座头鲸被人类过度捕猎和损失的结果栖息地由于传播的农业(和国内牲畜)。今天,有两个广泛的公认的形式的牛:瘤牛从东亚或驼背的牛(b .金牛座indicus)和牛没有驼峰(b .金牛座金牛座)从欧亚大陆西部,虽然两种形式随时交配。遗传研究表明,两种形式下的欧洲野牛,但他们是独立驯化事件的产物。

牛第一次被驯化为“通用”动物,作为动物和它们的草案牛奶和肉产品。区域专门化导致一系列品种的形成,或品种,适应不同气候条件下,或者是有选择地培育强调价值的特征,如牛奶和肉类生产。牛被人类在许多其他方面,如的来源皮革服装和其他产品,尽管有争议的是,参与体育活动(例如,斗牛,骑牛,牛仔竞技表演事件)。牛也可以作为一种衡量的财富,他们甚至在一些崇拜神圣的动物宗教(看到神圣的牛)。历史上,北欧人建造他们的住处旁边或牛马厩,创建“housebarns”温暖的身体热的奶牛。

所有哺乳动物生产牛奶喂养年轻,但是奶牛,如知名Holstein-Friesian牛,都是经过专门繁殖产生大量的牛奶。因为只有雌性产奶,他们在乳制品行业更常见。奶公牛往往很大,强大,积极的和更具有挑战性。因此,大多数育种在现代乳制品操作发生在人工授精,公牛队住在几个专业设施。不同品种的奶牛饲养了特定的牛奶的特点,如最大化产量或生产牛奶的脂肪所需的水平。牛奶的奶牛是许多食品的重要组成部分;除了直接消费作为一种饮料,它是用来制造范围广泛的产品,包括黄油、酸奶、奶酪和冰淇淋。

奶牛产奶后10个月左右出生的牛犊。典型的西方奶牛通常是每天挤两次,平均每天30升(8加仑)的牛奶;然而,实际产量取决于年龄和品种的牛。大多数现代手工挤奶尚未完成,而是机器。

牛通常有他们的第一个牛犊当他们不到两年老单小牛是典型的,虽然有时候双胞胎可能每个牛可能有10个或更多的小腿在她的生活。尽管牛能活20年或更长,老奶牛经常扑杀从商业群,用于肉当牛奶产量开始下降。

成年牛的肉被称为牛肉;肉牛犊屠宰(通常是在三个月的年龄)被称为小牛肉。牛肉,如常见的赫里福德和亚伯丁安格斯牛品种,培育农产品肌肉,而不是牛奶,往往比奶牛更高。肉牛的品种有不同的特点关于增长率,肉的脂肪含量,抗病性,干旱处理的能力。除了肌肉肉,从cows-including各种器官肝,肾脏,心,大脑和各种腺——也被人们。牛肉的牛通常比奶牛养殖在密集的系统,因为他们不处理日常挤奶。