鲟鱼

鲟鱼(鲤科)，约29种物种的鱼属于棘鱼科(棘鱼科亚纲)，原产于温带北半球的水域大多数物种生活在海洋和提升河流(可能几年一次)产卵春天或夏天；其他一些仅限于淡水。一些物种提供鱼子酱从鸡蛋．大多数物种都被认为是濒危物种濒临灭绝的．

鲟鱼与白鲟(多齿鲸科)，属于鱼串目。化石鲟鱼最早出现在岩石追溯到中侏罗世(约1.74亿至1.635亿年前)。人们认为鲟鱼是从一种早期的鱼类进化而来的palaeonisciforms，它出现在志留纪(约4.19亿年前)。的属鲟鱼属，黑龙江，Scaphirhynchus,Pseudoscaphirhynchus含有活的鲟鱼品种。

形式和行为

鲟鱼有骨板(鳞甲)覆盖头部和沿身体纵向排列的五排相似的板。的尾巴鳍为异颈型，上裂片长于下裂片。没有牙齿的嘴，在鼻子的下面，前面有四个敏感触觉有触须这一鱼拖动到底部寻找无脊椎动物、小鱼等食物．

鲟鱼在太平洋地区最为丰富河流南部的俄罗斯而且乌克兰在淡水中北美．在早期的夏天它们从海洋迁移到河流或淡水海岸湖泊繁殖。的鸡蛋,或罗伊它们又小又粘，而且数量众多。幼鼠在成熟前快速生长，成熟后继续缓慢生长数年。鲟鱼可以长得很大，在一些物种中，2-3米(7-10英尺)的标本是常见的。已经观察到长达8米(26.2英尺)的标本;然而，这种情况远不常见。

分布

的普通的东半球鲟鱼（鲟鱼属sturio)发生于斯堪的那维亚到地中海．一种非常相似的、密切相关的形式，被认为是独立的物种（俄克喜林库斯a .)，在一些权威机构看来，它发生在美国东海岸北美．这些的长度鱼一般是3米左右(10英尺);它们的体重可达227公斤(500磅)。

的俄罗斯鲟鱼,答:guldenstadtii是最有价值的物种之一居住的河流的俄罗斯发生在东方贝加尔湖．它的大小与普通鲟鱼相同，尤其在喂养鲟鱼的河流中被发现黑色的而且里海海域．一种较小的物种sterlet（答:ruthenus)，栖息在黑海和里海，是一种珍贵的食物鱼长约0.9米(3英尺)。星状鲟鱼答:stellatus它产于黑海和里海的河流中亚速海．它有一个又长又尖的鼻子，就像小龙虾一样，鱼子酱，和鱼胶是很有价值的。

的白,或大白鲟（黑龙江黑龙江)，栖息在里海、黑海和地中海亚速海．它是一种大型鲟鱼，长8米(26.2英尺)，重3.2吨(3.5短吨)，但它的肉和鱼子酱的价值不如那些较小的物种。

的中华鲟（答:中国)，长可超过4米(13英尺)，栖息在东海而且南海但是回到相邻河流繁殖。的长江(长江)是它的主要产卵地环境．

的湖，或岩石，鲟鱼(答:fulvescens)发生在密西西比河山谷,五大湖,加拿大体重可能超过90公斤(200磅)。白色的,俄勒冈州,或萨克拉门托鲟鱼（答:transmontanus)发生在太平洋海岸是北美最大的鲟鱼，重达820公斤(1800磅)。

鲤科还包括属Scaphirhynchus有三种，以长而宽的扁嘴为特征。这些鱼栖息在密西西比河及其支流。

保护状态

鲟鱼是有价值的为了他们的肉体，鸡蛋,鱼鳔．它们的肉以新鲜、腌制或熏制的方式出售。鱼子酱由卵子组成，这些卵子是从成熟的雌性身上剥离出来的，随后被释放。内膜鲟鱼的鱼鳔被用来制造鱼胶，一种非常纯粹的形式明胶用于各种工业用途。最大的商业鲟鱼渔场在南部俄罗斯，乌克兰,伊朗，虽然这个行业也在进行美国和西方欧洲．

鲟鱼很容易被过度捕捞国际自然和自然资源保护联盟(IUCN)将剩下的物种中超过一半列为批判性的濒临灭绝的．的中华鲟被认为是最危险的物种，因为它的人口从1973年到2010年，下降了近98%。物种的减少与水有关污染在长江而且大坝阻塞访问或改变流的构造政权靠近鲟鱼剩余的产卵区。一些研究人员担心该物种已经接近灭绝灭绝因为在2013年和2014年都没有野生繁殖的证据。