爱丽丝埃文斯

爱丽丝埃文斯(1881年1月29日出生于尼斯，宾西法尼亚他于1975年9月5日在维吉尼亚州阿灵顿去世，是美国科学家。他在乳制品中致病菌方面的里程碑式的工作，对美国食品科学协会获得认可至关重要巴氏灭菌法预防过程疾病．

在完成高中埃文斯在该校就读了为期两年的乡村教师课程康奈尔大学在伊萨卡,纽约．在那里她开始感兴趣科学并在康奈尔大学获得学士学位，在纽约大学获得硕士学位威斯康星大学麦迪逊，都进去了细菌学．她被鼓励继续攻读博士学位，但她选择了研究细菌学牛奶而奶酪则是乳制品部门的美国农业部．她对牛奶细菌的研究导致了她开创性的研究布鲁氏菌病这是一种细菌感染(不是然而,她认为这种药物既会导致动物自然流产，也会导致人类的高烧。

埃文斯于1918年发表了她的研究结果，但研究人员、兽医和医生对她声称的病原体是人畜共患的(即在动物和人类中引起症状)持怀疑态度。乳品行业也嘲笑她的警告，生牛奶应该巴氏消毒，以保护人类健康．两年后，一位科学家在加州大学提出了一个新属，布鲁氏菌,包括对人类致病的细菌和对牛致病的细菌，而埃文斯继续她对各种细菌的研究。1922年，埃文斯自己也被感染了，20多年来，她一直患有周期性疾病发作布鲁氏菌病。

由于埃文斯的开创性工作，到20世纪20年代末，布鲁氏菌病不仅被认为是农民的职业危害，而且还被认为是对农业的威胁食物供应。一旦美国乳业勉强接受了对牛奶进行巴氏杀菌的必要性，布鲁氏菌病的发病率就下降了。为了表彰她的成就，1928年，美国细菌学会选举埃文斯为该组织的第一位女主席。1945年，她退休了，但她在事业上仍然很活跃。