马莉·安东尼名

马莉·安东尼名,别名安东尼名(出生于1784年6月8日,巴黎,法国去世1833年1月12日,巴黎,法国厨师曾欧洲皇室,写了几篇经典的作品菜和高级烹饪的概念作为一种艺术和科学。他常常被作为创始人的法国美食的先驱格兰德菜。

名出生在一个贫穷的家庭。他15岁开始他的职业生涯作为一个在巴黎的一家餐馆厨房助手但很快搬到就业在时尚的糕点店,或法式糕点,Charles-Maurice de故经常光顾的。名的精心雕刻糖果达到拿破仑自己的表。名之后成为(12年),塔的厨师的摄政王乔治四世(未来)的英国(2年),和短暂的继承的沙皇亚历山大一世维也纳法庭,俄罗斯在巴黎的英国大使馆,符腾堡的王子,伦敦德里的侯爵,Bagration公主。然后他花了七年的德罗斯柴尔德男爵在他的兽医。

名的美食而闻名的装饰和精细的显示,接近的,适合欧洲的旧社会。他的主要作品包括Le Cuisinier《巴黎;法语或者l艺术品de la菜盟dix-neuvieme世纪末(1828);“巴黎的厨师;或者,在19世纪法国烹饪的艺术”),Le Patissier皇家《(1828);“皇家巴黎糕点师”),Le Patissier pittoresque(1842);“风景如画的糕点师”)Le管家法语:行程des菜单servir巴黎,Saint-Petersbourg, Londres,等一个公报(1820);“法国饭店领班:选择菜单服务在巴黎,圣彼得堡伦敦和维也纳”)。

名的思想包括强调菜肴的巧妙使用新鲜ingredients-caught在餐馆在欧洲,特别是在法国,那里的法国大革命导致餐厅的发展,被废黜的厨师贵族寻找工作。名帮助创建一个新的烹饪伦理适合新法国。