大米

大米、(栽培稻)、食用淀粉谷类粮食和草地植物(家庭禾本科产生的)。大约一半的世界人口,包括几乎所有东亚和东南亚,是完全依赖于大米作为主食;世界上95%的水稻是被人类吃掉。大米被煮熟,也可以磨成面粉。独自吃,在各种各样的汤,配菜,主菜在亚洲,中东,和许多其他的菜肴。其他产品使用大米的早餐麦片,面条,和日本等酒精饮料为了。

种植水稻是一年一度的草,长到1.2米(4英尺)高。的叶子长,夷为平地,在中空茎承担。纤维状的根系统经常被广泛传播。圆锥花序,花序(花集群),是由小穗的轴承花生产的水果或粮食。品种有很大的不同的长度、形状和重量的圆锥花序和给定的植物的整体生产力。

在1960年代所谓的绿色革命,一个国际科学努力减少世界饥饿的威胁,产生大量粮食作物改良品种,包括水稻被称为奇迹。培育抗病性和提高生产率,这种多样性的特点是短的茎下垂,最小化损失。贫瘠的土壤条件和其他因素,然而,抑制其预期普遍成功。

许多文化早稻种植的证据,包括中国、印度和东南亚的文明。不过,最早的考古证据来自中部和东部中国和日期7000 - 5000公元前。超过90%的世界水稻种植在亚洲,主要是中国、印度、印度尼西亚和孟加拉国,与少量生长在日本、巴基斯坦和各种各样的东南亚国家。大米也是种植在欧洲的部分地区,北美和南美,在澳大利亚。

除了类型称为旱稻,淹没土地上的植物生长在沿海平原,潮汐三角洲、河流流域的热带,亚热带和温带地区。种子播种在准备床,当幼苗25到50天,移植到一个字段,或稻田,封闭的堤岸,淹没在5到10厘米(2到4英寸)的水,剩下的淹没在作物生长季节。在丘陵地区水稻农场通常保持梯田淹没在不同海拔高度。成功的水稻产量取决于足够的灌溉,包括建造水坝和水轮机和土壤的质量。长时间的阳光是至关重要的。水稻产量相差很大,从700到4000公斤/公顷(600到3500磅每英亩)。充足的灌溉,这意味着泛滥的字段中几英寸的深度更大的生长季节的一部分,是一个基本的生产性土地使用要求。

在亚洲水稻种植在三个主要类型的土壤,包括与公司底粘土几英寸的表面;砂浆与软底部成为硬和软粘土干燥;包含泥炭和泥炭和“从来不”,提供了泥炭的深度并不过分。字段必须在收获之前排干和干。当联合收割机或粘合剂脱粒机受聘,粮食必须干水分14%,这样没有恶化发生在存储。使用死神绑定时,作物“震惊”在某些方面,粮食不受雨。

收割的稻米内核、被称为水稻或粗糙、大米、封闭的壳或皮。铣削通常移除内核的船体和糠层,涂层的葡萄糖和滑石有时应用给内核的光面。水稻加工去除外壳,称为糙米,含有约8%的蛋白质和少量的脂肪和硫胺素,烟酸,核黄素,铁,钙。水稻研磨去除麸皮叫白米和营养成分大大降低。当米饭形式饮食的主要部分,有风险脚气病,一种疾病造成硫胺素和矿物质的缺乏。速煮白米是专门加工铣前保留大部分的营养,和丰富水稻铁和维生素B添加到它。

铣削方法在亚洲大部分地区仍然相当原始,但大型钢厂在日本和其他一些地区。脱壳的稻田通常是通过用手杵和臼,脚,或水的力量。改进正在慢慢地发生。糙米的收益率是依赖于晶粒的大小和形状,成熟的程度和暴露于太阳的程度。一些大型工厂,每天处理500 - 1000吨的稻田,有专门的脱壳植物从破碎的粮食与顺向较小的损失。他们通常采用现代铣削技术,依靠控制干燥的植物,而不是晒干。

铣削的副产品,包括麸皮和水稻波兰(细糠粉和淀粉造成抛光),有时被用作牲畜饲料。麸皮的石油加工食品和工业用途。碎米用于酿造、蒸馏、淀粉和大米生产的面粉。外壳用于燃料、包装材料、工业磨、肥料生产,生产的工业化学物质糠醛。秸秆用于饲料、牲畜被褥、屋顶盖屋顶,垫、服装、包装材料、broomstraws。

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