啤酒和啤酒

通常大麦麦芽制造过程中谷物,浸泡在水里,这样它就可以发芽,发芽,某种程度上。在这个过程中,酶开始将谷物中的淀粉转化为糖。粮食的选择决定了味道,身体,和最终产品的颜色。发芽的谷物,形成在外壳内部,称为麦芽。这种材料是在一个特殊的烤箱烘干,称为窑,然后破解,解放的麦芽皮。

磨碎的麦芽,或地面,然后捣碎的饲料槽,或桶。不发芽谷物,如水稻、玉米、小麦面粉、或某种形式的大麦有时被添加到麦芽为了改变啤酒的各种素质。加热水是补充道,继续淀粉转换成可发酵糖。过程被称为过滤,过滤捣成煮水壶,和液体,现在包含可发酵糖,被称为麦芽汁。

下一个主要阶段涉及到的啤酒花或啤酒花提取物;跳是一种藤蔓植物,花叫做跳锥,干和用于酿造。啤酒花与麦芽汁煮给液体苦,香气和颜色不是由谷物或发酵过程。啤酒花也有些作为防腐剂。后跳锥被沸腾的过程和被用于制造肥料。味麦芽汁被称为苦草,再次注入通过冷却系统和过滤。

苦草是发酵的菌株酵母。这个过程使用一个bottom-fermenting酵母菌株,落在容器的底部发酵完成后,或top-fermenting应变,释放二氧化碳和上升到表面,在那里可以脱脂。当大多数可发酵的物质转化为酒精,啤酒是转移到坦克缓慢,二次发酵,产生二氧化碳。啤酒是留给成熟好几天前几个月最终处理和包装。这可能包括chill-proofing治疗和充电的液体二氧化碳气体或添加其他代理的味道或颜色。

最早酿造过程可能是类似的现代方法。大麦葬在锅和允许发芽。由此产生的麦芽,与水混合,暴露在空气中的酵母发酵。

今天,啤酒通常是巴氏杀菌温度为140°F (60°C) 10到20分钟。草案或通风,啤酒不是巴氏杀菌,而是放置在铝或不锈钢桶和保持冷藏直到使用。在英国和欧洲的其他地方,吃水——非碳酸气。

大多数在美国的啤酒酿造啤酒啤酒,由bottom-fermenting酵母。这种类型的啤酒最初是在德国在15世纪发展起来的。“啤酒”这个词来源于德国仓库。它存储在较低温度下了几个月,在此期间就碳酸和成熟;它有一个媒介啤酒花味道。啤酒的酒精含量约为3 - 5%。

啤酒的分类包括比尔森啤酒,慕尼黑,多特蒙德,加州蒸汽啤酒。比尔森啤酒这个术语,用来描述光啤酒,来自皮尔森(现在Plzeň,捷克共和国),那里的啤酒一直在连续工作超过800年。比尔森啤酒和啤酒的世界上是可以互换的。

慕尼黑啤酒是深棕色,奶油,浓郁,相对麦芽的品尝。它们的颜色通常是来自添加烤大麦酿造过程中。光慕尼黑啤酒被称为多特蒙德,这个词几乎消失在美国使用。

啤酒是一种独特的美国啤酒。在旧金山酿造自19世纪中叶以来,它是由像啤酒,bottom-fermenting酵母,但是口味和看起来更像啤酒。它是在更高的温度比啤酒发酵啤酒。另一种形式的啤酒啤酒在美国生产麦芽酒。这是黑暗和痛苦比普通啤酒,它有一个更高的酒精含量。

一种新的啤酒风格出现在1970年的体重十年s-low-calorie“光”啤酒,由重广告运动。十年的年底,所谓光啤酒所取得的一个重要的美国啤酒市场份额。

美国啤酒中一般包含一些玉米和大米除了大麦为了达到干燥和独特的风味特征。啤酒酿造在美国使用啤酒花种植在俄勒冈州和华盛顿州。这些传授啤酒更严厉,更比捷克共和国的啤酒花苦味和巴伐利亚,德国。

欧洲啤酒大麦几乎完全依赖基本的粮食,提供丰富的啤酒,麦芽的味道和质地相对较大。在欧洲大陆许多类型的啤酒生产。那些在德国慕尼黑,多特蒙德,啤酒和一杯啤酒,一个沉重,黑暗传统酿造春天冬天食用。味(白啤酒)是一个不同风格的小麦和大麦麦芽制成的啤酒。第一次在英国,这个馅饼,啤酒酵母的搭配水果糖浆,现在在德国很受欢迎。酿造一直是食品和饮料行业的主要组成部分在德国。慕尼黑附近的Weihenstephan啤酒厂,在操作自11世纪,据说是世界上最古老的啤酒。

啤酒也很受欢迎在英格兰和爱尔兰和其他国家受英国的影响,如澳大利亚、新西兰和加拿大。上面发酵啤酒,包括啤酒和健壮,是常见的英国啤酒。这些啤酒有一个更清晰,更强烈地跳味道比啤酒和酒精含量高,从4到6.5%。他们在更高的温度和发酵比啤酒更短的时间。淡色麦酒更轻的,更少的强大,比啤酒更苦。黑啤酒非常黑暗,由于添加了一些烤大麦和麦芽。

比利时人酿造一个巨大的各种不同的啤酒,包括这种啤酒从。这些啤酒发酵是由自发的“野生”从大气中酵母和拥有一个非常酸的味道。

尽管传统的亚洲和非洲没有大批量生产的啤酒,中国成为一个领先的啤酒生产商在许多国际啤酒在那里开工厂20世纪末和21世纪初和当地公司增加生产。日本也是一个主要的啤酒,排名在前10 beer-producing国家生产的体积。

在非洲的南非在啤酒生产。非洲啤酒包括印度土布在博茨瓦纳,蜂蜜和野生浆果;熟悉饮料等burukutu(尼日利亚)chibuku啤酒(南非),本质上是发酵麦芽高粱种子的提取物,尤其是在尼日利亚的木薯淀粉制备粗毛;和啤酒等小米黄酒,由小米。

德国人于1903年建立了中国第一个啤酒在青岛(青岛),在共和国成立1949年仍有在中国所有的只有10啤酒厂。然而,到了21世纪,中国有超过400个啤酒厂。

亚洲啤酒大麦包括中国以外的材料制成烧酒,韩国洪一茜从大米和日本sake-all酿造。的缘故,日本的传统饮料,通常被称为米酒,但更确切地包含14 - 17%的酒精的啤酒。缘故,大米是蒸和发酵,麦芽制造过程中,从稻草酵母的准备。

在6000年之前的苏美尔人开始从大麦酿造啤酒公元前。古埃及人也从大麦啤酒,它往往是一个重要的药物成分。巴比伦人认为取得了至少16种啤酒大麦、小麦和蜂蜜到4000年公元前。已知最古老的法律,巴比伦汉谟拉比(约1770公元前),国家,死刑可能对那些淡化他们出售的啤酒。在南美,几个世纪以来,从西班牙征服者的到来之前,古代印加玉米啤酒。有古代引用小米啤酒在中国和日本,和类似的啤酒是一种传统的饮料在非洲中部。

酝酿的过程可能达到从中东西方文化。在1世纪广告罗马历史学家老普林尼指出,凯尔特人,撒克逊人以及其他日耳曼和北欧人民喝啤酒。事实上,许多英语术语用于现代酿造的盎格鲁-撒克逊或北欧的起源。

啤酒花在欧洲流行添加风味啤酒。在世界的某些地方早在八世纪,啤酒花在英格兰,直到15日未知。替代品啤酒花一旦包括松芽,柳树皮,龙胆。啤酒最初是由麦芽和水。啤酒花添加时,啤酒是意味着一个更强大的麦芽饮料。

中世纪僧侣酿造技术的提高和服务,在某种程度上,批发商。啤酒是用在中世纪作为商品交易,付款,征税。随着城镇的发展,简单的商业运作也增长了,啤酒酿造和销售同样的建立成为一个惯例。在14世纪汉堡德国是欧洲的酿酒中心,1000多家啤酒酿造。工业革命后,大型商业啤酒厂开发,和啤酒厂成为配送中心。

啤酒是在殖民时期的美国流行的时间第一个欧洲人定居点。第一个殖民啤酒厂始建于1612年,新阿姆斯特丹。酿造产业鼓励政策不会对啤酒厂财产征收的税收。威廉·佩恩打开第一个商业酿酒厂在宾夕法尼亚州,乔治•华盛顿维护一个啤酒厂房地产在弗农山庄,弗吉尼亚州。

直到1840年,英国式的啤酒在美国成为主流。然而,德国移民的涌入,更轻、更温和的啤酒开始流行起来。啤酒继续增加人气,尽管啤酒厂的数量在美国拒绝:8200万桶(9600万百公升)由407家公司1950年酿造,但1.7亿桶(2亿百公升)于1979年由41公司酿造。大型制造商的趋势取代传统的规模较小的本地酿酒厂在1980年代中期开始逆转的人气增长有限的生产作坊和所谓的泡酒吧,也提供食物。在2000年代早期有900多家小型啤酒厂在美国。