早餐麦片

一个既定的饮食的一部分,在世界的某些地方,早餐麦片是相对近期的发展的历史食物。这种准备的一个或多个加工谷物谷物通常吃牛奶。燕麦,小麦,玉米(玉米),大米是最常用的谷物。

几个世纪以来粥由燕麦和小麦在英国和北欧就被吃掉了。定居在北美殖民时期的人也吃麦片mush或煮米饭。这些简单的菜肴通常作为午餐和晚餐的主菜以及早餐。处理过的早餐麦片,今天吃了没有他们真正开始,直到19世纪后期。俄亥俄州1860费迪南德舒马赫,观察到熟燕麦片馅饼也少,因此更容易,如果燕麦粒滚平而不是磨成面粉。燕麦片和rolled-wheat谷物逐渐获得了美国消费者的青睐。

詹姆斯·c·杰克逊Dansville,纽约,1863年开发可能是第一即食麦片。叫粒状结构,新制备的目的是健康食品。它是由粗全麦面团烤成面包,崩溃了,然后再烤和地面成小碎片。查尔斯·w·职位巴特尔克里克,密歇根州,是第一个意识到即食谷物的吸引力的基础上他们的便利和风味而不是健康食品。第一个业务跟单的早餐麦片,他第一次销售即食产品,Grape-Nuts, 1898年。巴特尔克里克烤玉米片公司创办的W.K.凯洛格1906年,第一个玉米片和小麦片制造。

也许最不寻常的即食早餐麦片是爆米花,早期的开发主要是由亚历山大·p·安德森博士的纽约。安德森发现米粒,在被加热到很高的温度,将瞬间扩大几倍正常大小如果他们突然冷却。美国谷物公司(后来成为桂格燕麦公司)使用安德森的发现生产爆米花,1905年的市场。

食品科学技术先进,越来越各种即食早餐麦片的出现,包括presweetened、可可粉口味,一口大小的谷物和谷物的干果补充道。所谓自然谷物是没有人工色素或防腐剂。熟品种没有从市场消失,尽管他们变得不那么受欢迎。“热”谷物,煮熟的品种也知道,保持低成本,他们通常被认为是比“冷”更多的实质性的和营养谷物。

也许最熟悉的热谷物燕麦片。生产包装的第一步燕麦是燕麦的清洁。在这个过程中棒,茎,灰尘,和种子。oat然后干谷物,或“烤。“这分解燕麦粒内的微小的细胞,释放油然后传授特点燕麦味道其余的粮食。

燕麦的谷物冷却后,船体被大机器分离他们的燕麦(肉的船体的一部分)的影响。该方法分离船体没有压裂些许。铜板那么“抛光”删除粒子仍然坚持表面,由蒸软,被巨大的压路机夷为平地。

早餐cereals-whether煮熟或ready-to-eat-fall分成三个组:全谷物,浓缩或恢复。全谷物麦片保留的营养物质,未加工的谷物和包含麸、胚和胚乳的比例在自然界中发现。补充了一个丰富的谷物维生素矿物质,或有时,超出了全麦水平或其他营养物质,如维生素D,没有显著呈现在原始的粮食。

谷物是由恢复整个粮食或部分的一个或更多的谷物。它是增强硫胺素(维生素B₁)、烟酸(维生素B₅),和铁达到的水平之前,这些物质存在于谷物处理。

饮食中的早餐麦片的主要价值在于其贡献的各种重要的营养物质以相对较低的成本。麦片和牛奶,当在一起,在几个重要的营养互补。麦片富含硫胺素、烟酸和铁,而牛奶是低在这些营养素。牛奶富含钙和核黄素(维生素B₂)和补充这两种营养麦片的低水平。cereal-milk组合是脂肪和胆固醇含量低但完整的蛋白含量高,重要的B族维生素和矿物质。