咖啡

休息时间预留给零食和闲聊叫喝咖啡或咖啡小时,无论什么样的点心。咖啡已经成为最受欢迎的热饮料与咖啡因,因为它结合了好味道和香味的一种兴奋剂。它是由酿造咖啡树的烤豆子和地面在水里。

在美国咖啡通常是作为一个清晰的、丰富的棕色液体,甜味剂或奶油,或两个,可以添加。流行的法国牛奶咖啡是咖啡,一半牛奶一半;咖啡馆反对全球阿根廷是一个类似的饮料。

菊苣经常被添加到修改咖啡的味道。在中间和远东严重烤咖啡豆是细粉。从这个准备了厚粉,黑色的液体,喝醉了的理由。

因为这棵树需要一个温暖的气候和充足的水分,世界各地的咖啡种植在一个带扩展北回归线和南回归线之间。自1800年代中期以来,巴西一直是最重要的咖啡种植的国家(看到巴西)。直到1970年代咖啡出口提供巴西外贸收入的一半以上。邻国哥伦比亚是一个遥远的第二个咖啡生产商之一。墨西哥、危地马拉、哥斯达黎加等级下美洲生产商之一。

到20世纪中叶,非洲大陆已经成为一个主要的咖啡供应商。主要生产国家埃塞俄比亚、科特迪瓦、乌干达和刚果民主共和国。在亚洲国家中,印尼是唯一的大型生产商的重要性。

世界主要农产品中,咖啡是不寻常的,因为它种植、收获和大部分的处理由机械化保持基本不变。大约20种植和加工步骤隔咖啡树和冒着热气的杯子里在柜台上。其中,一半以上涉及传统的手工劳动。

可能有超过100亿棵树种植在世界咖啡种植园。咖啡树是属的热带常绿Coffea茜草科。虽然有至少60种,只有两个是主要的商业重要性。品种的物种c .阿拉比卡阿拉伯咖啡灌木,提供世界上大部分的咖啡。获得的重要性,因为他们抵抗疾病和速溶咖啡是其效用c·罗布斯塔品种。混合咖啡树也已经被开发出来,以提高产品质量和满足特殊的生长条件。

一般来说,咖啡的质量提高与种植的高度。arabicas-which占大多数西方Hemisphere-are通常种植的咖啡2000到6000英尺海拔(600到1800米)。非洲的罗布斯塔咖啡生长在600到2400英尺(180到730米)。

树木种植一般修剪高度5到15英尺(1.5 - 4.5米)控制生产和简化收获。咖啡树开始结出果实3到5岁的时候,可能会继续承担10到15年。

生产周期始于美丽的白色花朵在绿色的外观,光滑的叶子。几天之内,花儿枯萎。然后集群的咖啡樱桃,浆果,出现。在每一个樱桃,包围层果皮和果肉,是两个bean。绿色,樱桃变红时完全成熟。成熟需要6到14个月,这取决于树种。

通常咖啡树是剥夺了它所有的樱桃,在不同成熟阶段,在一个单一的操作。有选择性的挑选工作在一些地区,高质量的咖啡感到自豪。这里的工人使许多旅行穿过树林,每次拔完全成熟的樱桃。

在收获后,咖啡豆必须从樱桃中提取。两种治疗方法是常见的。老干或自然过程仍然是使用最广泛的。在水是充足的地区,咖啡可能治愈的湿,或清洗过程。这是认为收益率咖啡质量稍高一些。

在干燥过程中,咖啡果摊薄在大型混凝土公寓或硬邦邦的地球在太阳下晒干。工人经常耙樱桃确保均匀干燥。偶尔,机械使用热空气干燥器。当樱桃适当干燥,外层皮肤,纸浆,羊皮纸上的皮肤,silverskin擦bean的脱壳机。

湿法,樱桃第一通过辊挤压bean从外层皮肤。黏滑的果肉或蜂蜜,仍然是bean。咖啡豆放入大坦克和允许发酵直到纸浆自由滑落。然后纸浆在波谷的流水冲走。最后,豆干,皮肤和silverskin和机器移除羊皮纸。

干燥和清洁,所谓的绿金几乎准备好市场。机器bean按照大小排序。然后根据缺陷的比例每个bean是分级包含很多。缺陷包括石头、树枝和其它杂质,以及黑色,打破,或不成熟的bean。豆子也被他们的外观和风味和香气produce-mild或严厉,辛辣或中性,苦或成熟。最高等级的咖啡可能是三北。最后,绿色的咖啡倒进塑料袋,以便于运输。每袋通常包含60公斤(132.3磅)的咖啡。

在市场上,咖啡一般分为三个集团——巴西,淡啤酒品牌,罗布斯塔。巴西的咖啡是巴西。淡啤酒品牌的其他咖啡是美洲和亚洲和太平洋地区。罗布斯塔主要来自非洲中部。

咖啡也被认为是主机的名称,主要来源于装运港口或增长的地区。来自巴西的桑托斯、力拓、维多利亚和巴伊亚咖啡;从Colombia-Medellin、亚美尼亚和波哥大。kona来自夏威夷。也门摩卡咖啡获得他们的名字从海港(Al Mukha)。虽然不再有价值的品种,Java(命名的岛)是一种咖啡的同义词。个人大量的咖啡也可以贴上high-grown或low-grown高程的起源;洗或自然,从养护过程;和新作物或旧作物,收获的时间。

从生产国家,绿色咖啡的动作绝大部分通过送货消费国,bean是混合的,烤,地面,打包出售。几乎从不是一个商业咖啡准备从一个很多绿色的咖啡。相反,一些咖啡混合或混合,产生一个产品所需的风味和质量。没有化学测试,揭示风味和质量被发现。因此,决定咖啡混合是由咖啡品尝者,高度发达的味觉和嗅觉的感官。喝着小样本,例如,一个咖啡品酒师可以很容易地告诉,在给定的咖啡种植和高度bean是如何治愈。

组件为特定的混合咖啡选择混合在一起并存储在垃圾箱,直到他们需要烘焙。烘焙咖啡豆的香气和口味。咖啡烘焙由黑暗的烤豆子分类。从最轻最黑暗,最常见的烤肉是:光、肉桂、中、高,城市,城市,法语和意大利语。light-to-city烤肉是最受欢迎的在美国,它消耗了世界上三分之一的咖啡。最黑暗的咖啡很受欢迎在拉丁美洲、加勒比海、和南欧。

一般来说,咖啡必须烤的最终温度300°和415°F(150°和215°C)。这样做,越快越好味道。多数烘焙需要16 - 17分钟。通常焙烧炉是旋转,多孔金属圆柱的热空气传递bean。

当烤到所需的阴影,咖啡豆是快速冷却停止烘焙过程。然后他们通过特殊辊米尔斯的豆子磨成颗粒酿造。最常见的普通磨,在过滤器中使用,滴,滴咖啡制造商。大多数处理器也在密闭的纸袋包整个烤豆子。这种咖啡可能为bean的消费者在商店购买。有些人喜欢在家来磨咖啡豆。

而绿色咖啡总体保持良好、烤和地面咖啡迅速失去风味和香气如果暴露在空气中,因为它的油脂容易与氧气结合起来。因此,立即地面之后,咖啡包装容器,防止其恶化。

大多数咖啡今天是真空包装或压力,通常在密封,能重新盖紧的金属罐。本法在真空过程,因此氧退出可以之前它是密封的。空气压力包装,取而代之的是一种惰性气体。

不含咖啡因的咖啡准备咖啡中的咖啡因敏感的人。一般来说,无咖啡因的咖啡是由治疗绿色咖啡豆与有机溶剂结合咖啡因。溶剂和咖啡因被热气腾腾。bean是那么干,干豆,像普通的咖啡豆,烤和地面。他们也可以用来使可溶性,或速溶咖啡。

速溶咖啡,饮料是由粉末溶解在热水中,是在1900年代早期发明的。速溶咖啡成为真正受欢迎,然而,在其广泛使用由美国军队在二战期间。在美国,一个在每五杯以上的咖啡现在由一个即时的产品。

从本质上讲,生产的常规,速溶咖啡粉是脱水的一种咖啡。冻干速溶咖啡晶体是由冷冻干燥法酿造。因为产品容易吸收水分,他们通常装在密封的玻璃瓶。

一些专家提供提示让一贯好咖啡:

1。确保咖啡壶彻底清洁。

2。使用新鲜咖啡(买不超过一周提供一次)和新鲜冷水。

3所示。咖啡机使用完整的能力;一定是至少四分之三满。

4所示。测量准确。最好使用现成的咖啡措施,一个测量或稍微每杯。

5。找到确切的时间产生最好的结果在一个给定的咖啡机。

6。决不允许咖啡煮;沸腾产生苦味。

7所示。后尽快酝酿。

8。观察任何特殊的咖啡机的生产商提供的指令。

的吸引力的咖啡是由于影响人体的药物,咖啡因,包含在喝。咖啡因茶中的咖啡碱是相同的(看到茶)。在纯粹的形式,看起来闪闪发光的白色晶体,溶于水。

咖啡因属于一组药物称为黄嘌呤。都是中枢神经系统的兴奋剂。一个普通杯咖啡含有150毫克的caffeine-roughly量,医生认为治疗剂量。

在人体内,咖啡因的作用主要是物理,不是心理上的。药物可以缓解疲劳,促进速度和清晰的思路,并提高了协会。在有限的程度上,它可以缩短反应时间并提高效率相关机动任务,如打字。

咖啡因还会刺激心脏肌肉和放松某些平滑肌件冠状动脉和支气管。在胃里,stimulates-for扩展已有胃液的分泌;因此人与消化性溃疡通常建议不要喝咖啡。咖啡因也是一个肾脏兴奋剂或利尿剂。在一些人,在咖啡会刺激胃肠道精油。

咖啡,尤其是在晚上,会让一些人失眠;然而,其他人似乎没有经历困难入睡。人对咖啡因敏感可能替代无咖啡因的咖啡。

总之,咖啡因是一种适度适应心理上瘾药物,咖啡是不被视为有害的平均健康的成人。事实上,对许多人来说,咖啡因可能是有益的。然而,偶尔个别可能有不良反应。医疗机构通常建议咖啡不给年幼的孩子。

咖啡树原产于埃塞俄比亚。从那里蔓延在整个中东地区。直到17世纪商务来自阿拉伯的咖啡。慢慢地,荷兰商人的努力传播种植到东印度群岛。咖啡种植在1700年代初开始在美洲。

的大部分咖啡树西半球据说是从一个单一的植物。是由植物园在法国马提尼克岛西印度群岛的上尉加布里埃尔·马蒂厄·德·克利日记里,一个年轻的军官。他把树活着的艰苦航行期间与他分享有限配给的饮用水。

咖啡种植在西印度群岛迅速蔓延在未来几年。1729年在巴西咖啡首次种植。1809年巴西咖啡出口实现的重要性,自1800年代中期以来巴西已经一跃成为世界领先的coffeegrowing国家。在1850年和1900年之间其他拉美国家发展广泛的咖啡种植园。商业coffeegrowing开始在非洲中部约1900。然而,非洲成为咖啡的主要来源只有在二战后时期。

人使用的咖啡的起源是迷失在中东的永恒的传说。最吸引人的是,一些僧侣,观察后活泼的羊吃了咖啡樱桃,开始吃樱桃帮助使自己保持清醒通宵达旦的祈祷。饮用咖啡可能由6世纪开始的广告。引用咖啡出现在医学手稿广告900年。最初用作食品,药品,和在葡萄酒。咖啡饮料类似快速水提取物的烤beans-appeared 1300左右。在1600年代中期饮料被引入欧洲和北美。中心咖啡馆很快成为文学和政治讨论。定期统治者试图压制他们。英格兰国王查理二世称为咖啡馆“煽动叛乱的神学院。”

当它得知烘焙咖啡豆拿出他们的味道,烤豆子被压碎,煮水,然后喝。香料通常是添加到酿造。1600年埃及后不久,糖添加减少苦涩的咖啡。牛奶的使用变得普遍在1600年代末。在斯堪的纳维亚和殖民时期的美国,鸡蛋被添加到减少苦味。

咖啡,煮迫使蒸汽通过细碎的黑色烤咖啡豆,在1940年代开始流行。这是主要的饮料在大学校园附近的咖啡馆开始蓬勃发展。再次讨论文学和政治的中心,以及诗歌和民歌,咖啡馆最喜欢的景点是垮掉的一代和1950年代和1960年代的嬉皮士。