许多常见物质由固体颗粒、液体液滴或气泡比普通分子但太小了,即使大多数显微镜的援助。这些粒子的大小范围从0.00000004到0.0004英寸。通常这些微小的物质,被称为胶体分散在另一种物质。
许多食物是胶体。地球的表层土。其他常见的胶体合成塑料、纤维和橡胶。这些都是由分子和胶体粒子一样大。在生物学的研究蛋白质,染色体,基因,有些病毒涉及胶体粒子的行为。
一个很好的例子,一种叫做乳剂的胶体是蛋黄酱。它是由三个液体:油、水,和蛋黄以及一些调味品。水和油不混合好,如果打起来他们很快分开。当蛋黄,蛋白形成一个薄涂层在每个小小的一滴石油。这些滴仍然很小,水分子的不断碰撞就足以让他们结合在一起,上升到顶部。另一个例子是雾。雾是一种气溶胶,时形成水分子从空气中凝结成水滴太小看到但足够大的弯曲,或分散,一束光。只要滴保持足够小,他们和空气的分子之间的碰撞让他们掉在地上。
当胶体混合制成的一种物质与另一个粒子,混合物质包含物质称为分散相和分散阶段。混合物的属性出现在分散相粒子的大小和颗粒的方式应对不断碰撞他们给对方。
