牛至是任何各种多年生草本植物尤其是在意大利烹饪和用于健壮的某些其他菜系的菜,比如墨西哥香辣肉酱。西班牙语单词牛至意味着马郁兰,草药有时可以互换。可以用牛至干或新鲜。的香味可口的干叶子强和芳香,味道是温暖的,辛辣的,痛苦的。牛至的一员薄荷家庭(唇形科、唇形科),特别是牛至属植物vulgare,叫做野生墨角兰在欧洲北部和中部。
原产于地中海国家和亚洲西部的山丘,品种的牛至被带到西半球在早期,成为归化在墨西哥和美国的部分地区。浓密的植物,长到高度约24英寸(60厘米)。椭圆形的叶子通常是枯燥的,灰色在颜色和绿色毛。花儿从白色粉色到白色紫色。所有品种都含有精油。
这个名字牛至来自希腊吗奥罗斯“山”,和当天,“快乐”。老普林尼认为治疗消化不良。20世纪后期,牛至的使用上升了在美国,由于主要的披萨。
