土豆

大多数植物学家认为Peruvian-Bolivian土生土长的安第斯山脉马铃薯是世界上主要的粮食作物之一。土豆植物的可食用部分是块茎,其地下的枝干的肿胀的结束。

在2010年代早期的主要potato-producing国家是中国,印度,俄罗斯,乌克兰,美国,德国。土豆一直是烹饪的喜悦。最常见的方法烹饪土豆煮,煎,烤。土豆是经常为整体,捣碎的煮熟的蔬菜,或切薯条。他们也做成薯片,土豆粉,马铃薯淀粉和酒精饮料。马铃薯淀粉具有多种工业用途。用作增稠剂在食品和提供强硬,也可用作纸张和纺织片弹性涂料。

容易消化,土豆也有很高的营养价值。马铃薯块茎淀粉约78%的水和18%左右(碳水化合物)。其余的是蛋白质,矿物质,脂肪约0.1%。土豆含有许多维生素,包括维生素C,核黄素,硫胺素和烟酸。在土豆中的许多矿物质钙、钾、磷和镁。因为他们是明显缺乏钠,土豆是有时建议包含在低盐饮食。(另请参阅食物和营养)。

马铃薯有时被称为白马铃薯或爱尔兰的马铃薯。这是番茄和烟草有关。所有属于茄科茄科。马铃薯是植物学与甘薯无关(看到红薯)。土豆的学名茄属植物tuberosum。

每年草本,马铃薯植物可以长到20到40英寸(50到100厘米)高。结束的地下茎或匍匐茎,可能大大扩大形成几超过20块茎的变量的形状和大小。工厂的复合叶片制造存储在土豆的淀粉的地下块茎。植物熊白色或略带紫色的花。

马铃薯块茎的皮肤不同的颜色从褐色白色到深紫色。肉通常范围的颜色从白色到黄色,但它也可能是紫色。熊块茎芽(眼睛),当条件是正确的,长成新的植物。

马铃薯种植在南美洲早在1800年前可能包括品种的混合物。今天有500多个品种的马铃薯种植。商业马铃薯品种可以通过外表分类分为四组:粗糙的白色,黄褐色(主要是长),圆的红色和白色长。粗糙的白色组包括肯纳贝克河、Katahdin优越,Norchip品种。黄褐色马铃薯是黄褐色的伯班克和Norgold赤褐色的品种。圆形红色组包括红Lasoda和红色的庞蒂亚克。白玫瑰是一个长的白马铃薯品种。

土豆生长在凉爽的气候,在光沙或粘壤土土(看到土壤)。植物通常不是从种子生长但从块茎的碎片。每一块必须有一个或两个芽,或眼睛,植物萌芽和发展。马铃薯芽可能潜伏在块茎成年后,即使在有利的发展条件,超过10周。他们成长为植物与植物,他们感到厌烦了。

土豆总是商业种植的方法称为营养生殖(看到植物,驯化的)。这保证作物所需的特征的延续。然而,由于作物以这种方式通常是均匀的,他们特别容易受到疾病。

土豆植物有许多敌人。马铃薯甲虫,极具破坏性的敌人更常见的名字是土豆。它以植物的叶子为食。另一个昆虫,马铃薯叶蝉,妨碍植物的正常生理。其唾液分泌物引起叶细胞肥大,会损害糖的运输。结果糖积累的叶子破坏叶绿素,使树叶变成褐色和死亡。这种损伤,称为漏斗燃烧,可以导致完全丧失的马铃薯作物如果不控制。土豆的敌人还包括蠕虫;真菌疾病,如早疫病、腐烂,晚疫病,痂,枯萎;和细菌和病毒疾病。 The witches’-broom virus causes the infected plant to produce numerous buds on the above-ground stems of the potato plants. Long, slender stolons resembling aerial roots that are covered with hairs develop from these buds.

当西班牙征服者到达秘鲁安第斯山脉在1500年代早期,他们发现了印加人种植土豆。西班牙人称之为山芋因为他们像甘薯生长在西印度群岛。英语改变了这个“土豆。”

没有人知道谁拿走了欧洲第一个土豆。似乎可以肯定,他们达到了西班牙在1570年左右。欧洲人并不知道他们的食物价值。很长一段时间马铃薯种植只是作为一个有趣的植物。在1613年,他们从英国运往百慕大和从那里在1621年弗吉尼亚。

到17世纪土豆已成为爱尔兰的主食。一个科学家,Antoine-Augustin玛莎驱散法国农民的信仰,土豆引起麻风病和发烧。从1773年到1789年,他写了书籍和小册子敦促马铃薯种植。国王路易十六推广它们穿在他的钮扣土豆花。腓特烈大帝普鲁士下令他的臣民植物马铃薯食品和牲畜饲料。年底18世纪欧洲大陆的土豆是一个主要的作物,尤其是在德国,在英格兰的西部。

爱尔兰的经济变得依赖于土豆。他们种植期间继续蔓延整个世界前四年的19世纪。在1845年和1846年称为晚疫病的疾病,由真菌引起的5种,几乎摧毁了爱尔兰马铃薯作物。随后的饥荒导致了更为谨慎的态度对马铃薯的依赖。(另请参阅爱尔兰马铃薯饥荒)。