卷心菜

卷心菜,(芸苔属植物oleracea),蔬菜和饲料植物芥末的家庭(十字花科),各种农业形式已由长期栽培的野生卷心菜(芸苔属植物oleracea)。所有的可食部分白菜形态包括甘蓝、花椰菜、和布鲁塞尔豆芽是低卡路里的极好来源维生素C。头卷心菜,通常指定简单的“白菜”,是一个主要的表温带蔬菜在大多数国家。

所有形式的白菜多汁叶子免费的毛发覆盖着一层蜡质涂层,这常常给了叶表面灰绿色或蓝绿颜色。植物生长最好的温和气候和冷却容忍霜;某些形式努力容忍冻结在特定时期的增长。炎热的天气会损害经济增长和质量。卷心菜的共同形式可能是根据植物的部分用于分类食物这些部分的结构或安排,如下。

• 叶子:松散或开放叶( 羽衣甘蓝和 羽衣甘蓝(b . oleracea、品种acephala])和树叶并入紧凑heads-large终端(例如,头卷心菜(b . oleracea、品种性的])和小腋窝头(例如, 球芽甘蓝(b . oleracea、品种gemmifera])
• 鲜花和增厚花茎:花很少或不修改( 西兰花(b . oleracea、品种italica])和鲜花多增厚和修改(菜花b . oleracea、品种葡萄孢属])
• 茎:扩大到一个球状结构( 大头菜(b . oleracea、品种gongylodes])。

头卷心菜是经济最重要的形式之一。头脑冷静的白菜是发达的北部欧洲在中世纪,愚蠢的卷心菜,如萨被认为是早些时候在欧洲南部。园艺品种的头形状的头卷心菜范围从指出通过球状到扁;从软到硬的结构;通过不同色调的绿色,灰绿色,紫红色或红色;并从不足1公斤重量超过3公斤(2磅)。少,品种必须或多或少的收获后及时用于沙拉,在烹饪,或制造泡菜丹麦,而很难晚熟的类型是适合冬季存储。

所谓的中国卷心菜,包括白菜(芸苔属植物拉伯、品种对),小白菜(b·拉伯、品种学报),是一个相关的形式物种。