洋姜

洋姜, (向日葵Helianthus tuberosus)，亦称为sunchoke，向日葵物种(菊科家庭)本地的北美以可食用而闻名块茎．耶路撒冷洋蓟受欢迎的是煮熟的吗蔬菜在欧洲一直以来培养在法国作为饲料。在美国它很少被种植，但少量用于制作泡菜，调味料和膳食制剂。块茎中含有丰富的碳水化合物菊粉．

地上部分植物是粗糙的，通常多分枝，霜嫩常年， 2至3米(7至10英尺)高。在夏末秋初出现的大量艳丽的花头，有黄色的光线花和黄色，褐色，或紫色的花盘。地下块茎从长方形到很长，从规则到粗糙和分枝，从很小到大约110克(4盎司)。肤色范围从浅黄色到棕色、红色和紫色。块茎表皮非常薄，暴露在干燥空气中很快就会枯萎;果肉又白又脆。植物是传播通过种植块茎。