洋蓟

洋蓟, (Cynara cardunculus、品种scolymus)，亦称为朝鲜蓟或法国洋蓟，大蓟状常年植物紫菀科植物(菊科)。可食用的花蕾。厚皮基部的肉苞片和不成熟的容器花头部，被称为心脏，是一道美味佳肴。洋蓟的味道细腻而像坚果，较小的头或芽通常是最嫩的。洋蓟头通常煮或蒸，作为热蔬菜配酱汁或作为凉拌沙拉或开胃菜。洋蓟是一种丰富的钾，维生素C,膳食纤维．

历史

原产于地中海西部和中部北非洋蓟是驯养的在古代被带到地中海东部，尽管当时人们看重的是它的嫩叶，而不是未成熟的花头。可食用的花的形式首次记录在意大利大约在1400年，今天它被广泛使用培养在地中海国家、美洲和其他拥有必要财富的地区土壤气候温和。

物理描述

洋蓟植物以深齿大银莲座为特色叶子它们能长到1米(3英尺)长，每年开花后都会死亡。这种植物长出粗壮的分枝花茎，大约有三到五个大花蕾。如果不采收，洋蓟的花蕾就会长成蓟状复合头状花序具许多小的紫色圆盘花。在煮熟的洋蓟中，小的未成熟的花朵是覆盖在洋蓟心脏上的不可食用的“绒毛”。

经过4到8年，莲座簇变得拥挤，头部的大小和质量下降。然后，通过种植蔷薇花冠或有根的分枝来更新植株。虽然成熟的花头产出种子，幼苗不一定与亲本植物的品种相似，因此营养繁殖者优先。

相关的物种

刺棘蓟（Cynara cardunculus)通常被认为是洋蓟的野生祖先，尽管后者有时被认为是它自己的物种(c . scolymus)，而不是作为一种卡通。卡顿的内叶和茎可以变白吃的时候，主根要煮熟，然后冷藏。

的洋姜（向日葵Helianthus tuberosus)可食用块茎而且不像洋蓟。