黑胡椒粉

黑胡椒粉, (Piper初步)，亦称为胡椒，常年攀爬葡萄树关于家庭胡椒科以及由其果实制成的辛辣香料。黑胡椒原产于美国马拉巴尔海岸的印度是已知最早的香料之一。辣椒在世界各地被广泛用作香料，在医学上也有有限的用途，如驱除(缓解肠胃胀气)和刺激胃分泌物。

在历史早期，胡椒被广泛使用培养在热带地区东南亚在美国，它被视为一种调味品。胡椒成为印度和欧洲之间陆路贸易的重要物品，经常充当交换媒介;人们用胡椒向他致敬古希腊而且罗马．在中世纪威尼斯人和热那亚人成为欧洲的主要经销商，他们在贸易上的垄断促使人们寻找东部航线。的植物在全国各地广泛种植印尼并已被引入非洲的热带地区西半球．

黑胡椒植物是一种木质攀援植物，可以达到10米(33英尺)的高度空中的根源。它宽阔而闪亮的绿色叶子是交替排列的。小花它们长在浓密纤细的穗状花序上，每穗约有50朵花。这种水果有时也被称为胡椒粒核果直径约5毫米(0.2英寸)。成熟时呈黄红色，只生一只种子．他们的气味是穿透和芳香;它的味道很辣，咬人，非常刺鼻。黑胡椒中含有3%精油有一种芳香的味道辣椒辣椒但不是辛辣。这种特有的味道主要来自化学物质胡椒碱虽然种子也含有查维碱、哌啶和哌啶。

这种植物需要一个漫长的雨季，相当高的温度，和部分阴凉的生长。传播通常是用茎插枝，放在树或杆子附近作为支撑。胡椒植物有时穿插其中茶或咖啡种植园。它们在2至5年内开始生育，可生产长达40年。

水果开始变红时就被摘下来了。收集的水果在沸水中浸泡约10分钟，一小时后就会变成深棕色或黑色。然后把它们摊开在太阳下晒三四天。整个胡椒粒磨碎后收益率黑胡椒粉．白胡椒是通过去除果皮外层的深色部分而获得的，味道没有黑胡椒那么刺鼻。根据地区的不同，将浆果放在潮湿的堆中2 - 3天，或将它们放在袋子中浸泡在流水中7 - 15天，以软化外层涂层。然后通过清洗、摩擦或踩踏来去除软化的外层，将浆果摊在阳光下晾干。整个白胡椒粉也可以通过机械磨掉外层来制作。

各种叫做胡椒的植物，包括胡椒树（Schinus molle是的)、胡椒藤(蛇葡萄属arborea)，以及甜辣椒布什(Clethra alnifolia)，是用作观赏植物，而不是用作香料。