木薯

木薯, (木薯耐)，亦称为树薯，mandioca,或木薯是一种块茎状可食植物(大戟科)产于美洲热带地区。它是培养因为它块茎状的根，木薯粉，面包，木薯，洗衣店淀粉，以及酒精饮料是派生的。木薯最早可能是由印第安人种植的玛雅在尤卡坦半岛．

氰化物与食物制备

两个氰化物的第糖衍生物，被称为生氰葡萄糖苷，在大多数品种中以不同的数量出现。土著人们发明了一种复杂的精炼系统，通过磨碎、压制和加热来去除毒素块茎．为了安全地准备大多数小的“甜”品种作为蔬菜时，要剥去大量的外皮，块茎要煮熟，沥干蒸煮水。一些木薯块茎也会事先浸泡，以过滤出有害化学物质。木薯粉的制备通常是从较大的“苦”根中提取，这需要大量的工作来去除毒素，包括长时间的浸泡、发酵和将木薯糊暴露在空气中几个小时。毒药(氢氰酸)被用来制作飞镖和箭。准备不当会导致急性氰化物中毒和长期接触氰化葡萄糖苷会导致甲状腺肿、慢性胰腺炎和一种称为共济失调神经病的神经紊乱。

物理描述

木薯是常年植物,引人注目的，几乎掌状(扇形)叶子类似于相关的蓖麻油工厂但更深入地分成五到九个叶。肉质的根让人联想到大丽块茎。不同的品种从低级草本到分枝灌木并且纤细不分枝树．有的适应干燥的碱性土壤，有的适应河流沿岸的酸性泥滩。

使用

木薯是一种很好的来源膳食纤维还有维生素C，硫胺，叶酸，锰,钾．块茎有一种温和的坚果味，通常作为根类蔬菜在炖菜或配菜中食用。如胶状食品福福的西非和bammy牙买加来自木薯。其他木薯产品包括一种被称为kasiri的酒精饮料，这是印度人在印度制造的南美Yucatán的粉状casabe蛋糕，以及木薯这是北方市场上唯一的木薯产品。煮熟的木薯叶也可以食用，在中非部分地区，木薯叶是汤和炖菜的重要原料。