菜豆

菜豆, (菜豆)，各种各样的豆类(家庭蝶形花科)广泛培养它们的种子和籽壳可食用。蚕豆仅次于蚕豆大豆在经济和社会的重要性作为豆科食物作物。和其他豆子，它富含蛋白质并提供适量的铁，硫胺,核黄素．这种常见的豆子起源于中美洲和南美洲，在拉丁美洲和克里奥尔人的烹饪中占有重要地位，尽管世界各地的食物中通常使用新鲜或干燥的品种。

普通豆有很多品种，包括许多流行的花园豆，如杆豆、菜豆、串豆和灌木豆。一种普通的豆子叫做四季豆不同国家的菜豆或芸豆;然而在美国，芸豆指的是一种特定的类型，它肯定是肾形的，是红色、暗红色或白色的。青豆例如，阿纳萨齐豆、海军豆、黑豆、北方豆、芸豆、斑豆和cannellini豆都是该品种的品种。普通豆的一些品种只生长干燥的种子，一些只生长可食用的未成熟豆荚，还有一些只生长未成熟或成熟的种子。

普通的豆子是一种年度草本植物这个特性复合叶子有三张传单。大多数品种要么是直立灌木，要么是攀缘植物。当攀爬型的豆荚未成熟时，如青豆，人工支撑是必要的，以促进收获。不同品种在大小、形状、颜色和未成熟豆荚的纤维或嫩度上有很大差异。一般来说，为干燥成熟种子而种植的品种所产生的豆荚纤维太多，在任何发育状态下都不能食用。大多数可食用豆荚豆的成熟种子产量相对较低，或者种子的食用质量较低。种子的颜色范围从白色、绿色、黄色、棕褐色、粉色、红色、棕色、紫色到纯色和无数对比图案的黑色。