柠檬草

柠檬草, (Cymbopogon citratus)，亦称为甜蜜的冲，种类油草在家庭中禾本科，常用于烹饪。

从远处看，在它们的原生栖息地，一簇簇柠檬草看起来平淡无奇。瘦长的叶子从茎上伸出来，像一个不起眼的绿色扇子，但只要一碰，就会释放出浓郁的柠檬香气，让它变得刺鼻植物这是东南亚厨房的主食。

在泰国、老挝和越南，厨师们把柠檬草捣成粉，然后把它和大蒜卡菲尔酸橙叶和其他草药来制作浓稠的咖喱酱积分他们的厨艺。岛文化还有南太平洋的培养这种作物取得了巨大的成功，并将其纳入他们的烹饪中。

虽然叶子有一些用途在茶和药用应用，纤维茎和轻微的鳞茎在基部常年保持大部分的味道。木质坚硬，通常在油和其他香料中浸泡，浸泡后取出。(同样地，可以把一捆辣椒捆起来，放在高汤里炖，以传递其精华。)更少见的是，新鲜的插枝的外层被分开，露出中间嫩嫩的嫩枝，可以被切碎，直接加入菜肴中。柠檬草的香气比真正的柑橘味更浓郁，而它的味道是浓郁的柠檬味，没有酸味。最新鲜的香樟和薄荷的味道。