小扁豆

小扁豆, (镜头culinaris),小年度豆类属于豌豆科植物(蝶形花科)，可食用种子．扁豆被广泛使用培养在欧洲、亚洲及北非但是它们很少生长在西半球．它的种子主要用于做汤和炖菜，在一些地方，它的牧草被用作饲料。扁豆是一个很好的来源蛋白质，膳食纤维，维生素B，铁,磷．

物理描述

的植物高度从15到45厘米(6到18英寸)不等，有许多长长的上升分枝。的复合叶子互生，有六对长圆形线形小叶，长约15毫米(0.5英寸)，末端为棘。6月或7月初，两到四朵淡蓝色的花在叶子的腋部开出。小豆荚宽椭圆形和轻微膨胀，并包含两个种子双凸透镜的形状，直径约4-6毫米(0.17-0.24英寸)这种植物有许多栽培品种，在大小、毛发、叶子、花和种子的颜色上都有所不同。种子的形状或多或少是压缩的，颜色可以是白色、黄色、橙色、棕褐色、绿色、灰色或深棕色;它们有时也有斑驳或斑点。

历史与培养

扁豆是最古老的栽培食物之一，很可能是驯养的在近东．扁豆已经被发现在湖住宅圣彼得岛，比尔湖，瑞士，从青铜时代．《圣经》中所述的红扁豆汤以扫卖掉了他的与生俱来的权利(创世纪25:30-34)可能是由红色的埃及扁豆制成的。小扁豆在美国有一种或另一种品种中东包括美国、北非和地中海沿岸的欧洲，北至德国、荷兰和法国。在埃及在美国、叙利亚和其他中东国家，这种晒干的种子在商店里广泛出售，被认为是最好的食物进行长途旅行。