小米

小米属植物的任何一种麦片科草禾本科，培养因为它们的小种子可食用。小米最早可能是4000多年前在亚洲种植的，是当时的主要谷物欧洲在中世纪．今天，虽然它们主要用于放牧或生产干草在美国和西欧，它们仍然很重要食物全球欠发达国家的主食。谷子的营养含量很高碳水化合物,蛋白质含量从6%到11%不等脂肪从1.5%到5%不等。它们的味道有点重，主要是在大饼和粥中食用，或准备和吃得很像大米．

典型的小米一年生植物高度范围从30到130厘米(1到4英尺)，除了珍珠粟（狼尾草glaucum)，茎高1.5 - 3米(5 - 10英尺)，厚约2.5厘米(1英寸)。花序可能是穗状花序或总状花序，其中花长在大约等长的茎上细长的轴，或圆锥花序具小小花的密集簇生。除了珍珠小米，种子脱粒后保持封闭在壳内。去壳的种子通常呈乳白色。

珍珠小米，叫做珍珠粟在印度，适合于土壤在印度和非洲是一种受欢迎的粮食作物。黍稷-也叫common，或高粱，小米(黍miliaceum) -在播种后60-80天内成熟，通常用于鸟食混合物。在亚洲和东欧，它也被用作谷物食品，在其他地方也被用作牲畜饲料。谷子（Setaria italica)有小而尖的种子。它是用来做干草的北美和西欧，它是一种重要的粮食作物中国和其他亚洲国家。指小米(Eleusine coracana)是南亚和非洲部分地区重要的粮食。日本小米(Echinochloa frumentacea)主要生长在日本而美国则是干草作物。小小米(黍sumatrense)是印度主要的粮食作物。