藜麦

藜麦,(藜藜麦),植物物种生长的微小可食用的种子。的一员苋科家庭,藜麦不是真实的麦片。它的种子是高的蛋白质和纤维,它的嫩叶也营养,可以吃蔬菜类似于菠菜(有关)。工厂的安第斯山脉地区的南美,它一直是主食作物了几千年。吹捧的健康福利,现在奎奴亚藜生长在世界各地的许多国家,包括美国、加拿大、意大利、瑞典、印度,但大多数仍然在增长秘鲁和玻利维亚。

物理描述

藜麦是一个年度草本植物可达3米(9.8英尺)高,这取决于比赛。其厚圆柱杆可直或分支和熊备用叶子从矛尖形的(逐渐减少到一个点)大致呈三角形。茎和叶子褪色的颜色从绿色变成黄色,红色,或紫色,因为他们的年龄。它的花小而无花瓣的(缺乏花瓣)和成长集中在总状花序的(简单和unbranching)花序。花大多是双性恋或雌蕊(女)和一般自花传粉出现,尽管一些异花授粉。的小种子生产的,瘦果水果,直径约2毫米(0.08英寸),可以是白色,红色,黄色,紫色,棕色,或黑色。藜麦有一个广泛的分支主根可以到1.5米(5英尺),促进抗旱性。植物抗寒性和耐盐,可以生长在贫穷土壤吸引众多,使物种食物安全项目和农业研究人员作为一个替代作物。美国国家航空和宇宙航行局(NASA)已经表示有兴趣在种植奎奴亚藜的潜力上宇宙飞船支持人员长期任务。

历史

藜麦是流行安第斯高地和范围哥伦比亚阿根廷北部到南部智利。一个古老的作物,被认为是独立的物种驯养的多次在其范围约3000 - 5000年前。玉米(一起玉米),土豆哥伦布发现美洲大陆前,藜麦是一种主食印加,艾马拉人,盖丘亚语国人民。尽管早期的西班牙探险家回到欧洲玉米和土豆同样,藜麦没有介绍。也许一直猜测,西班牙拒绝了作物由于其宗教的重要性土著人民或取样不首先去除皂甙,苦涩的种子中的化学物质,保护他们不被吃掉。后殖民地区的外国之类的谷物小麦和大麦,更少的劳动密集型和藜麦产量的下降。直到20世纪晚期的植物主要是视为一个边际产量和生长主要由贫穷农民在玻利维亚和秘鲁。

营养和使用

推广以来,美国人企业家史蒂夫Gorad大卫•库萨克,麦金利和农业研究员杜兰恩·约翰逊在1970年代末,藜麦被誉为超级食物和世界各地越来越受欢迎。与传统的谷物相比,藜麦包含所有九个必不可少的氨基酸,使其为数不多的工厂完全蛋白质的来源。种子也富含纤维和石油的良好来源铁,镁,磷,钾,钙,锌,铜,维生素E和数量抗氧化剂。种子略坚果味,类似于布朗大米在纹理。非常多才多艺,藜麦可用于任意数量的甜点和美味佳肴,通常是煮大米或地面作为强化面粉烘焙食品。其营养的嫩叶可以蒸或炒,味道和质地菠菜或相似甜菜绿色。

藜麦有几个工业应用由于其高水平的苦皂苷。发现外面的种子,皂甙是心脏配糖体(有机化合物干扰心脏收缩),必须从大多数品种之前被处理消费,通常是通过机械去除果皮(卵巢壁)或浸泡水。这些浪费皂甙可以用于生产药品,如合成类固醇,可以使用肥皂、洗涤剂、化妆品、啤酒生产,灭火器。