黑麦

黑麦, (Secale cereale)，亦称为谷物黑麦或冬黑麦，麦片草(家庭禾本科)及其可食用的粮食主要用于制作黑麦面包而且黑麦威士忌．它的含量很高碳水化合物而且膳食纤维并提供少量的蛋白质，钾,B族维生素．黑麦也被用作牲畜饲料，作为牧场植物，而作为绿肥为了提高土壤质量而下耕的作物土壤．坚韧的纤维稻草可用于茅草，床垫，帽子和纸张。

黑麦是快速生长的年度长线性叶子．根据品种的不同，它可以达到1到2米(3.3到6.6英尺)的高度。它的小花(缩小的花)是风媒传粉，并在密集的穗;它们长成一粒种子水果或谷物，长芒(刚毛)。这种植物很容易受到麦角真菌，如果被人类和其他动物摄入，会导致严重的急性或者慢性疾病麦角中毒．

黑麦种植可能起源于大约6500年的亚洲西南部公元前，向西迁徙巴尔干半岛又一遍欧洲．现代黑麦广泛种植在欧洲，亚洲，和北美．主要是培养哪些地区的气候和土壤对其他地区相对不利谷物作为一种冬季作物，那里的气温对于冬天来说太冷了小麦．这种植物生长在高海拔地区，是所有小谷物中抗寒能力最强的，一直向北生长到美国北极圈．

黑麦包含谷蛋白而且是唯一一种除了小麦它具有制作面包的必要品质，尽管在这方面它不如小麦，而且缺乏弹性。黑麦面包由于其深色，完全由黑麦制成的面包面粉常被称为黑面包．浅色黑麦面包流行于欧洲和美国美国除黑麦外，还含有小麦或其他面粉的混合物。黑麦面包是一种完全由未经筛选的黑麦面粉制成的深棕色面包主食食物在中欧和东欧生活了几个世纪