芝麻

芝麻, （胡麻属indicum)，亦称为胡麻,竖立年度植物脚达科的一种，自古以来就因其种子，它们被用作食物而且调味料从中提炼出珍贵的油。广泛培养在美国，芝麻生长在世界上大部分的热带、亚热带和南温带地区。芝麻的香气和味道温和，有坚果的味道。首席组成种子是其固定的石油这一比例通常在44%到60%之间。这种油以其稳定性著称，抗氧化酸败。种子也有很高的蛋白质并且富含硫胺而且维生素B₆．

历史和用途

芝麻植物可能起源于亚洲或东非众所周知，古埃及人将碾碎的种子用作谷物面粉。中国人至少在5000年前就开始使用这种种子了，几个世纪以来，他们一直在燃烧它的油，制造出最好的煤烟中国水墨画块。罗马人用孜然做馅饼抹在面包上。它曾经被认为具有神秘的力量，而芝麻至今仍保留着一种神奇的品质，如“芝麻开门”这一说法所示天方夜谭“阿里巴巴和四十大盗”的故事。

芝麻油被用作色拉油或食用油，在缩短而且人造黄油的制造肥皂，药品，以及润滑剂。香油是化妆品的一种原料。榨油后剩下的榨饼营养丰富。

整个种子被广泛用于烹饪中东和亚洲。蜂蜜糖是一种由碾碎的加糖芝麻制成的甜点。在欧洲和北美种子被用来调味和装饰各种食物，特别是面包和其他烘焙食品。

物理描述

根据环境的不同，芝麻品种的高约为0.5 - 2.5米(2 - 9英尺);有的有分支，有的没有。一到三花出现在叶腋。去壳的种子乳白色或珍珠白色，长约3毫米(0.1英寸)，呈扁平的梨形。种子蒴果干燥后会打开，让种子散布。收割时需要大量的手工劳动，以防止种子流失。随着20世纪中期这种植物的非分散品种的发展，作物的机械化收获成为可能。