番茄

番茄, (茄属植物lycopersicum)，开花植物龙葵科植物(茄科)，培养广泛用于其可食用的水果。标签为蔬菜从营养的角度来说，西红柿是一种很好的维生素C植物化学物质番茄红素．这种水果通常可以在沙拉中生吃，也可以作为煮熟的蔬菜，用作各种熟食的配料，也可以腌制。此外，世界上很大一部分番茄作物用于加工;产品包括番茄罐头、番茄汁、番茄酱番茄泥、糊状和晒干的番茄或脱水的果肉。

物理描述与培养

番茄植株通常多分枝，蔓延60-180厘米(24-72英寸)，结果时有些拖，但少数形式紧凑和直立。叶子多多少少是毛茸茸的，强烈的气味，羽状的复合，最长可达45厘米(18英寸)。的five-petaled花黄色，直径2厘米(0.8英寸)，垂坠，簇生。水果是浆果它们的直径从1.5到7.5厘米(0.6到3英寸)不等或更大。它们通常是红色、猩红或黄色，但也有绿色和紫色的品种，形状各异，从几乎球形到椭圆形，从细长到梨形。每一个水果至少包含两个小细胞种子被胶状果肉包围的

这种植物需要相对温暖的天气和充足的阳光;它主要生长在气候较冷的温室里。西红柿通常用木桩、捆绑或关在笼子里，以保持茎和果实远离地面，持续浇水是必要的避免花头腐烂，果实开裂。这种植物易受多种害虫的侵害疾病，包括细菌必,早期枯萎病，花叶病毒，枯萎病，线虫和番茄角虫。这些问题中的许多都可以通过轮作，使用杀真菌剂而且农药，以及种植抗病品种。的小醋栗番茄(美国pimpinellifolium)是近亲种，已被育种者用来杂交几种抗病虫害的番茄品种。

历史

野生种起源于安第斯山脉的南美可能主要分布在秘鲁和厄瓜多尔，并被认为是驯养的在前哥伦布时代的墨西哥;它的名字来源于Náhuatl(阿兹特克语)这个词tomatl．西红柿是在16世纪初由西班牙人引入欧洲的，西班牙人和意大利人似乎是第一批把西红柿作为食物的欧洲人食物．在法国和北欧，西红柿最初是作为一种观赏植物而种植的怀疑作为一种食物，因为植物学家认为它是一种有毒的植物颠茄和致命茄属植物．事实上，番茄的根和叶是有毒的，含有神经毒素茄碱．

意大利人称它为番茄番茄汤(“金苹果”)，这引起了人们的猜测，即欧洲人所知道的第一批西红柿是黄色的。有人说法国人把它叫做苹果似幻(“爱的苹果”)，因为它被认为有壮阳的特性。然而，一些学者断言，西红柿最初被认为是一种茄子，它是一个近亲。茄子叫做pomme des Mours(“摩尔人的苹果”)，因为它是阿拉伯人最喜欢的蔬菜番茄汤而且苹果似幻可能是那个名字的腐败。

西红柿被引入北美来自欧洲。托马斯·杰斐逊1781年在蒙蒂塞洛饲养了它们。早在1812年，西红柿就在路易斯安那州被用作食物，但直到1835年左右才在东北部各州使用。但事实并非如此达到广泛流行于美国直到20世纪初。这种植物现在在世界各地进行商业种植。