小麦

小麦一种禾本科的谷类草属小麦属植物(家庭禾本科)和可食用的谷物。小麦是最古老也是最重要的谷类作物之一。在已知的数千种小麦中，最重要的是普通小麦(小麦)，用来制造面包；硬质小麦（t .硬质)，用于制作意大利面(营养糊)如意大利面和通心粉;而且俱乐部的小麦（t .紧统)，一种较软的类型，用于蛋糕、饼干、饼干、糕点和面粉。此外，一些小麦被工业用于生产淀粉粘贴,麦芽,葡萄糖,谷蛋白，酒精等产品。

用于小麦种植的处理，看到谷物耕作．对于小麦谷物的加工，看到谷物加工．

小麦植物已长细长叶子还有茎空心在大多数品种中。花序由不同数量的小花序组成花，范围从20到100。这些花以两到六个为一组的结构被称为小穗，随后用于容纳花产生的两到三粒。尽管小麦生长在广泛的气候和土壤下，但它最适合降雨量在30至90厘米(12至36英寸)之间的温带地区。冬小麦和春小麦是两种主要的作物类型，冬季的严重程度决定了冬季或春季的类型培养．冬小麦总是在秋天播种;春小麦一般在春季播种，但也可以在冬季温和的秋季播种。

的营养作文小麦的产量因气候和气候的不同而有所不同土壤．平均而言，玉米仁含有12%的水，70%的碳水化合物，12%蛋白质， 2%脂肪， 1.8%的矿物质和2.2%的粗纤维。硫胺，核黄素，烟酸，和少量的维他命A都存在，但加工过程会带走大部分的营养成分麸皮和生殖。

大部分小麦用于食物需要处理。谷物被清洗干净，然后加水处理，这样籽粒就能正常分解。在铣削过程中，谷物被打碎，然后通过一系列的辊。就像小颗粒一样筛选出来后，较粗的颗粒通过其他辊进行进一步的还原。大约72%的碾磨谷物被回收为白色面粉．由整个玉米粒制成的面粉叫做全麦面粉由于保留了细菌油的含量，在长时间的储存中变得腐臭。白面粉不含胚芽，保存时间更长。劣质和剩余的小麦和各种碾磨副产品被用作牲畜饲料。

生产的大部分小麦粉都用于制作面包。生长在干燥气候下的小麦通常是坚硬的类型，蛋白质含量为11 - 15%，而且很强壮谷蛋白(弹性蛋白)。硬面粉最适合做面包。潮湿地区的小麦较软，蛋白质含量约为8 - 10%，面筋较弱。较软类型的小麦生产的面粉适合蛋糕，饼干，饼干，糕点和家庭面粉。硬质小麦粗粒小麦粉(来自胚乳)用于制造面食，或营养膏。