“植物化学物质:美味的和可怕的”
梅丽莎的Petruzzello Encyclopædia大英百科全书将探yabo亚博网站首页手机讨一些可口的和痛苦的方法,植物次生代谢产物可以与人体的相互作用。这是一个两部分程序的第12期研究植物!播客系列。
主持人:梅丽莎Petruzzello。
成绩单
隐藏文字记录
美好的一天,听众!你收听研究植物!我,梅丽莎Petruzzello,您的主机和植物和环境科学百科全书的编辑。yabo亚博网站首页手机谢谢你的加入。我认为你是对待今天。这些事件到目前为止一直在有机体的层面,告诉酷故事红树林,巨大的海带,一个巨大无比的真菌,臭气熏天的生殖器flower-really有趣的东西,如果我这么说自己。但这一次我要换一下,我们需要一个生化/ ethnobotanic转身讨论植物和化学物质制造使用和那些非凡的化合物如何影响人类。我真的兴奋的话题,有这么多的地面覆盖,这将是一个特殊的两集。所以确保赶上两段我们讨论植物化学物质如何交叉生物王国,影响人体的美味,痛苦,改变思想,治疗,甚至致命的方式。我希望引起你的注意!这将是一个迷人的旅游。
在我们进入细节之前,首先,我显然需要涉及生物化学的一面。植物(和真菌和藻类)卓越的chemical-making能力。许多这些化学物质被称为次生代谢物。虽然主要代谢物分子存在于所有的植物细胞和必需的生活在最基本的层面上,如氨基酸、蛋白质,糖,等等,次生代谢物是几乎所有你可能会发现其他化学物质在植物王国。认为烟草中的尼古丁,例如,或橡胶橡皮树。次生代谢物提供令人难以置信的数组的函数,其中许多我们甚至不理解。与初级代谢产物,存在于每一个细胞,次生代谢产物往往在一些局部植物体的一部分。例如,也许只有在特定的毒未熟的水果,或着色颜料只存在于花。这些化学物质做事情喜欢吸引传粉者,给植物竞争优势对其他植物,防止紫外线辐射(这是非常重要的,如果你真的一生暴露于太阳),表明种子或果实是可以分散。次生代谢物是所有这些特殊的化学物质,给植物的颜色,气味,口味,药理性质。 We’re talking many, many thousands of chemicals, which, as I said, is why this topic will be addressed in a two-part episode.
某些化学物质或类型的化学物质可能会是一个特色植物家族的所有成员或某一属,而其他人可能会发现只有一个物种在整个世界。也有一些次生代谢物,或者“植物化学物质”,因为他们也知道,已经多次出现在不相关的植物进化的奇迹。也就是说,一些物种独立想出了相同(或相似)化学作为特定环境有用的东西。例如,您可以找到同样的lemon-scented化工、柠檬醛、香茅、柠檬马鞭草、柠檬桃金娘,柠檬香油,和其他一些无关但柠檬的植物。如香茅,类似的化学,柠檬醛可能有一些insect-repelling属性,多个工厂找到了自己。植物基本上是太阳能chemical-making工厂,进化已经指示这么多不可思议的化合物的合成,帮助他们蓬勃发展。随着生物不能为自己辩护或吸引异性或把他们的后代的世界中,植物依靠化学物质来完成这些工作。所以引人入胜的是,尽管我们认为自己是不同于植物,我们也是生化生物,植物化学物质以惊人的方式可以与我们的身体。
好的,所以我们把脚趾次生代谢物的介绍,现在我们要深入一些例子和故事。
让我们开始与植物化学物质是如何交互的,我想我们会开始一些最熟悉的和可访问的次生代谢物:那些参与口味和风味。为此,我可以把你介绍给一个最可口的植物种类。我favorites-the薄荷家族之一,唇形科。在植物的拉丁名家庭(旁注:他们都在后缀-结束aceae,你会听到各种各样的发音。拉丁语是一种死语言毕竟!我肯定有人知道它实际上应该说,但是我经常听到“ay-cee-ay”或“ay-cee”,这就是我。)回到薄荷家族,唇形科,它只是超级有趣,所以许多草药我们知道和爱,尤其是在西方美食也肯定在东部,与这些植物味。这些包括薄荷,正如你可能已经猜到的,罗勒,鼠尾草,迷迭香,牛至,百里香,柠檬香油,薰衣草,不胜枚举。哦,但是,如果你想想那些各种草药击中你的舌头和鼻子有点类似,你可以凭直觉,他们的次生代谢物,精油,是化学相关的。那些温暖的气味和口味芳香酚类化合物是许多家族成员的特点。这些化学物质储存在microdroplets油腺体的植物,通常在叶子和茎。我们人类已经想出如何提取这些微小的水滴,和许多现在广泛销售用于芳香疗法。他们被称为“精油”,因为他们曾经被认为是植物的本质,他们有一个悠久的历史传统和草药的使用。 When we cook with herbs of the mint family and with many other herbs and spices, the oils get out into our foods, and, remarkably, our tongues and brains understand them as something delicious.
另一个flavor-rich家庭是胡萝卜的家庭,伞形科,也将出现在其他类别的这一集。很多chemical-making发生在这个家庭!Herb-and-spicewise不过,胡萝卜家庭带给我们莳萝、孜然、香菜、茴香、香菜,独活草、茴香、香菜、芫荽叶植物和小干水果,香菜。这些生动的口味也由于植物化学的魅力和神奇的方式,我们的味蕾可以感知这些次生代谢物。(旁注:如果你讨厌香菜,怪你的基因,而不是植物化学物质!遗传变异负责做出美味的礼物天上尝起来像肮脏的肥皂。我很抱歉。你真的错过。)
当然,有一长串的药草和香料风味的美食世界,都是愉快的,因为普兰蒂能力相互作用的化学物质flavorably与我们的身体。不是每个香草或香料包含精油,尽管他们中的许多人做的,令人惊讶的是,并不是每一个次级代谢物与味道只是被动的被我们的味蕾。有一种植物,水果,被称为奇迹的化学变化你的舌头的感觉。在这个漂亮的生化能力显示奇迹水果暂时让酸东西味道甜!我写了《大英百科全书》的文章在植物yabo亚博网站首页手机(拍拍我的背),它是如此令人难以置信的了解,我刚买的水果自己尝试。我没有失望,满分了,推荐!大约45分钟,你和你的舌头去享受一个没有坏心眼的世界。你可以把柠檬汁放在你的咖啡或茶,和你有一个甜的饮料,我可以添加、相关的血糖上升。事实上,你可以舔一个柠檬,味道像一些好吃,甜果你从来没有尝试过。但是,不要吃太多水果柠檬在奇迹,因为你仍然可以与柠檬酸燃烧你的舌头,你不再品尝。 Ask me how I know. But let me reiterate, all this is a chemical change at the tongue level, not a hallucination, lest you think I’m recommending some crazy plant drug to you (more on those in the next episode). No, the active chemical in miracle fruit is a secondary metabolite known as miraculin, discovered by a Japanese scientist. It is a glycoprotein that binds to receptors on human taste buds, temporarily blocking and altering the perception of sour foods. The fruits and the extract have been used to help chemotherapy patients who suffer from altered taste perception. It also holds promise as a non-glycemic low-calorie sweetener, though no one has really developed that idea yet. So there you go, million-dollar idea to save us from our sugar addiction. Get on it, enterprising listener. We also don’t really know what miraculin does for the plant, so there’s another area of research for someone, but isn’t it incredible that this random chemical in a random fruit can dramatically affect the human tongue? It is so unexpected and so niche.
说到舌头和植物化学物质(你喜欢这个segue吗?),现在是时候提辣的辣椒。辛辣的辣椒,属的辣椒,把热量从氮化合物有时称为辣椒素和其他化学物质称为辣椒素。这些辛辣的化学物质被发现在胡椒水果、内部肋骨和锋利的部分种子。与美味次生代谢物的药草和香料,被味蕾,辣椒素作用于我们的语言以不同的方式。它激活一种叫做TRPV1的蛋白质,通常感觉热,就像一个热饮料或燃烧的奶酪一片披萨。蛋白质是由辣椒素时,迅速与热饮料一样,你的大脑告诉你的舌头有热在嘴里一个有用的疼痛信号。所以,辣椒素并不是一个真正的味道一阵疼痛,一点点烹饪的受虐狂,人类世界各地参与我们的辛辣食物。
所以,为什么辣椒做出这样的燃烧化学?阻止种子食草性是显而易见的答案,但是故事实际上是很酷的,因为进化是惊人的。啮齿动物和其他小型哺乳动物往往与他们的牙齿磨碎轻微的胡椒种子,这意味着没有可行的胚胎会让它通过消化道。鸟,然而,吞下整个种子和绝对是有用的植物种子的作用。所以,经过数百万年的进化的研发,辣的辣椒想出了一个化学战争策略,阻止了啮齿动物通过燃烧自己的舌头,但不影响鸟类,因为他们缺少特殊TRPV1舌头蛋白质。所以辣的辣椒和辣椒素本质上是欢迎唯一有用的动物,鸟类,吃水果。很漂亮的,不是吗?
现在我当然有辣椒我自己的故事。我喜欢花园,几年前,我看到一个胡椒称为印度鬼椒出售在我当地的幼儿园,和它下面的小标志表示只是“很热。“我丈夫特别喜欢非常辛辣的亚洲美食,和我们都喜欢做饭,所以我带回家的小植物。它发展成为一个壮观的胡椒植物,我见过的最漂亮的一个不断增长,翠绿的,充满水果。我们最后选择了一个,我丈夫剪两个小肉条,把它们放在一个摩洛哥炖五分钟之前钓鱼回来。五分钟。然后我们试图吃炖肉。现在,我喜欢一些辛辣。我的丈夫,就像我说的,喜欢很辣。你知道,他的脸,汗水淌下仍然有点辣的好时机。但这种程度的热量是天文数字。 The first bite of that stew felt like I was putting a burning light bulb in my mouth; there really felt like there was literal heat everywhere in my mouth, in my nose, in my sinuses. We were crying and laughing because it was so ridiculous and trying to douse it with water and then with milk. It was hot and thoroughly unpleasant and painful. The stew was completely inedible, though we did take a few tentative sips more for science, of course. Uh, then I looked it up more carefully, and the bhut jolokia is actually a type of ghost pepper. And in 2007 ghost peppers held the world record for the spiciest peppers on Earth. They have since been supplanted by the blistering Carolina Reaper, but that didn’t matter much to our mouths. On the Scoville scale that rates the spiciness of peppers, ghost peppers come in at more than one million Scoville heat units, which is 400 times hotter than Tabasco sauce! A jalapeño, for reference, has only up to 8,000 Scoville units, so no wonder we were suffering! And I learned to not buy “very spicy” mystery peppers without reading about them first.
辣椒和辣椒素会帮助我们过渡到下一群植物chemicals-those造成痛苦。集的这一部分将展示一些植物和化学物质伤害人类的身体接触。当然,植物和植物化学物质危害人体如果摄入,但我保存致命植物两部分,所以不要错过它!因为我们只是讨论辣椒,我想我们首先植物燃烧你,我有两个撩人的例子,希望你不是个人熟悉。
我们将开始在我脖子毒番石榴的树林里,发现在佛罗里达州南部的沿海地区,加勒比海和中美洲和南美洲部分地区。它看起来像一棵苹果树,甚至被称为“海滩苹果”在一些说英语的地区,但是不要被愚弄。它的名字在西班牙语,小苹果de la守法者翻译,更好的传达了其本质,死亡的“小苹果。“applelike水果可能会伤害你和杀了你如果你吃它,但是植物的所有部分被认为是剧毒。碰一下可以给你一些非常痛苦的,猛烈的,接触性皮炎。树的sap尤其强大,燃烧木材可以创建充满烟雾,可以你的眼角膜。树是如此强烈的化学物质,甚至只是站在暴雨期间可能导致你被雨滴顺着焚烧树叶和树皮。,遗憾的是,有很多游客的报道,他们只穿泳衣,覆盖下毒番石榴在一个下午雨和为他们的无知付出了痛苦的代价。许多地方做马克的树木和一个红色的X或与设置路障的迹象,但显然这是一个野生的树,到处都不会明显。这里的教训是值得知道一些植物的地方旅行时,也只做当地人一样,别惹毒番石榴。它已经找到了生化战争。
整个工厂装备了大量腐蚀性化学物质。它竭尽全力使一个数组的有害代谢物在身体的每一部分,但我不能完全解释为什么找到一个好的来源。有一种理论认为,也许它阻止动物会生活在树上,就像一个穴居鸟之类的,但所有这些毒性似乎有点多余,诚实。有趣的是,至少有一个的许多化学物质,一种被称为佛波醇酯,用于生物医学癌症研究,这提醒我们,即使是最讨厌的生物可能对我们很重要。呃,我们几乎没有开始探索潜在的成千上万的植物化学物质,这是一个引人注目的和功利的理由保护生物多样性。你就永远不知道植物酿造,所以我们不妨拯救他们。当然,不管是否直接有用的东西给我们,我认为即使是有毒的生物应该生活和栖息地。
当然,除非他们入侵而痛苦的物种,像我们的下一个植物、豕草。大猪草吸引力顾名思义。这些高大的欧亚胡萝卜的亲戚(记住,我说过我们会看到胡萝卜家族再次)被认为是入侵物种在北美。他们是令人讨厌的。保护他们的叶子和sap类的化学物质称为furocoumarins,或呋喃并香豆素。phytophotodermatitis Furocoumarins原因,发朵,的意思,照片- - -意思是光,性皮炎意义的皮肤炎症。这些可怕的化学物质损害你的皮肤处理紫外线辐射的能力。如果你遭遇一个大猪草在树荫下,你可能不会注意到任何东西,但进入阳光and-bam-you突然在48小时内(或)严重,起泡,肿胀、化学烧伤。其中一些可以二度甚至三度烫伤烧伤,和疤痕可能发生。这是非常可怕的照片;我不推荐用google搜索这些图像。你可以如果你蒙蔽你的眼睛到底可怕的东西。
此外,豕草并不是唯一的植物可以这样做!令人惊讶的是,许多柑橘类水果也有这些化学物质,与燃烧通常被称为“玛格丽塔燃烧”或“石灰疾病”(l-i-m-e)。值得庆幸的是,这是非常罕见的柑橘引火烧身,这就是为什么你可能从来没有听说过这种现象,但是,你知道,小心下次你在阳光下酸橘汁腌鱼。
所以处理furocoumarins是什么?我要说他们再次食草威慑?是的!是的,我是。也似乎这些次生代谢物抵御真菌攻击,所以它可能是这些植物主要开发他们预防真菌疾病,阻止食草动物的次要效益和可怕的燃烧不知情的人类!植物化学物质很酷吗?
接下来我想开关齿轮从燃烧的植物刺的。我想象你可能熟悉大荨麻。发现几乎在世界范围内,我想很多人都有至少一个试车与党多刺的叶子。有趣的故事:我并没有真正长大大荨麻,当我终于搬的地方成长,我的坏习惯抓住薄荷的叶子看到哪种类型。它不是一个薄荷。我终于学会了不会白痴植物学家单独见面,现在可以确定小荨麻。的叶子和茎小荨麻植物覆盖头发被称为毛状体,和许多小荨麻毛状体是高度修改,刺痛。这些细毛bulblike提示,当你刷牙时对植物和中断的小灯泡,一系列很小皮下注射的针头刺伤你的刺痛的鸡尾酒。因为工厂这样壮观的,包括在这个鸡尾酒是组胺,你可能知道过敏的名声;血清素,动物与人类情绪相关神经递质(并且还发现在许多动物毒液); acetylcholine, another neurotransmitter in animals; and formic acid, which is found in most ants. There is so much going on there! While many plants synthesize secondary metabolites that are unique to the plant kingdom, here’s a plant that is making so many chemicals that are really important in the animal kingdom, and it is making them to hurt animals! Oh, I love it. As you may have personally experienced, all these irritating needles and their tiny injections of pain give you a pretty uncomfortable tingling sensation but usually not longer than 12 hours. Stinging nettle is used in traditional medicine in many places, and you can actually eat it without consequence if you cook it first. So, it is harmful and helpful!
我们下一个工厂是我们最后的工厂,这是一个非常显眼的。我希望你准备好了。冒险进入澳大利亚东北部的热带雨林,你可能会遇到一种植物,无疑是一场噩梦。gympie-gympie是一个相对的大荨麻针状的头发和特性相似,但与大荨麻刷的不适甚至不是昙花一现的gympie-gympie的化学物质能做些什么来一个人。首先,让我们来谈谈如果你甚至不碰它,如果你只是在它附近。针显然是容易使空气,呼吸会刺激你的航空公司和让你猛烈地打喷嚏,你可能会产生一些很讨厌的出现粘液一两天。林业工作者和科学家在树必须戴口罩。假设你不小心进入树。毒液包含各种各样的植物化学物质,包括一个强大的神经毒素,这些可以触发一个强烈的过敏反应,有时甚至会引起过敏性休克。使人衰弱的刺痛会导致剧烈的疼痛在稍后联系,还在你的淋巴结。 People have variously described it as feeling like they are being burned by acid, electrocuted, or squashed by giant hands. One poor man, smacked in the face and arms by the plant, could not sleep for several days from the agony and said it was a pain like no other. There are several accounts of horses, mad with pain, jumping off cliffs to their deaths after being stung. I even read that two people were hospitalized for 36 hours for the pain, and it wasn’t responding to morphine. As if that isn’t bad enough, the pain can linger for days or weeks, triggered by things like a shower or change in temperature, pressure to the site. Some people have even reported flare-ups for many months or years afterward. The longevity of the sting is thought to be at least in part due to a chemical known as moroidin. Moroidin is an unusual peptide and, redeemingly, shows promise as an anticancer agent. Once again, these botanical chemicals, even in terrifying plants, may be really useful to humans.
你可能认为这样极度装甲gympie-gympie将不受食草动物,但是,唉,看来,许多昆虫和至少一个袋发现树叶是美味。我不知道哪些防御的有袋类动物,但植物和昆虫通常参与是一种进化军备竞赛。植物生理或生化防御昆虫捕食者,然后是昆虫的发展阻力或防御解决方案。基本上,事情继续这样,直到一个或另一个打击进化死胡同的策略,在被吃掉或找到一个新的工厂吃。这种类型的进化压力背后是许多我们今天讨论的植物化学物质,特别是在这些痛苦的植物及其防御代谢物。
好,现在你已经听过一些例子的各种方式,植物产生的化学物质与我们远亲的身体。无数的味道,让我们的食物美味和有趣的防御性化学物质燃烧,刺痛,或致残,植物次生代谢物一样多样和有趣的植物。我希望这个小调查,美味而痛苦的植物已经有趣又丰富。植物比被动那么多生物,他们这样做不仅仅坐在生产氧气,虽然光合作用是一个生化的奇迹!我希望谈论它。无论如何,下次一定要收听第二部分,我们将继续与植物和化学物质,改变我们的大脑,治愈我们的身体,或直接杀死我们。会爆炸。
大英百科yabo亚博网站首页手机全书,我梅丽莎Petruzzello,你刚刚听研究植物!12集,“植物化学物质:美味的和可怕的,”这是由库尔特。Heintz产生的。直到下一次,保持好奇!
这个程序版权归《大英百科全书》,公司保留所有权利。yabo亚博网站首页手机
在我们进入细节之前,首先,我显然需要涉及生物化学的一面。植物(和真菌和藻类)卓越的chemical-making能力。许多这些化学物质被称为次生代谢物。虽然主要代谢物分子存在于所有的植物细胞和必需的生活在最基本的层面上,如氨基酸、蛋白质,糖,等等,次生代谢物是几乎所有你可能会发现其他化学物质在植物王国。认为烟草中的尼古丁,例如,或橡胶橡皮树。次生代谢物提供令人难以置信的数组的函数,其中许多我们甚至不理解。与初级代谢产物,存在于每一个细胞,次生代谢产物往往在一些局部植物体的一部分。例如,也许只有在特定的毒未熟的水果,或着色颜料只存在于花。这些化学物质做事情喜欢吸引传粉者,给植物竞争优势对其他植物,防止紫外线辐射(这是非常重要的,如果你真的一生暴露于太阳),表明种子或果实是可以分散。次生代谢物是所有这些特殊的化学物质,给植物的颜色,气味,口味,药理性质。 We’re talking many, many thousands of chemicals, which, as I said, is why this topic will be addressed in a two-part episode.
某些化学物质或类型的化学物质可能会是一个特色植物家族的所有成员或某一属,而其他人可能会发现只有一个物种在整个世界。也有一些次生代谢物,或者“植物化学物质”,因为他们也知道,已经多次出现在不相关的植物进化的奇迹。也就是说,一些物种独立想出了相同(或相似)化学作为特定环境有用的东西。例如,您可以找到同样的lemon-scented化工、柠檬醛、香茅、柠檬马鞭草、柠檬桃金娘,柠檬香油,和其他一些无关但柠檬的植物。如香茅,类似的化学,柠檬醛可能有一些insect-repelling属性,多个工厂找到了自己。植物基本上是太阳能chemical-making工厂,进化已经指示这么多不可思议的化合物的合成,帮助他们蓬勃发展。随着生物不能为自己辩护或吸引异性或把他们的后代的世界中,植物依靠化学物质来完成这些工作。所以引人入胜的是,尽管我们认为自己是不同于植物,我们也是生化生物,植物化学物质以惊人的方式可以与我们的身体。
好的,所以我们把脚趾次生代谢物的介绍,现在我们要深入一些例子和故事。
让我们开始与植物化学物质是如何交互的,我想我们会开始一些最熟悉的和可访问的次生代谢物:那些参与口味和风味。为此,我可以把你介绍给一个最可口的植物种类。我favorites-the薄荷家族之一,唇形科。在植物的拉丁名家庭(旁注:他们都在后缀-结束aceae,你会听到各种各样的发音。拉丁语是一种死语言毕竟!我肯定有人知道它实际上应该说,但是我经常听到“ay-cee-ay”或“ay-cee”,这就是我。)回到薄荷家族,唇形科,它只是超级有趣,所以许多草药我们知道和爱,尤其是在西方美食也肯定在东部,与这些植物味。这些包括薄荷,正如你可能已经猜到的,罗勒,鼠尾草,迷迭香,牛至,百里香,柠檬香油,薰衣草,不胜枚举。哦,但是,如果你想想那些各种草药击中你的舌头和鼻子有点类似,你可以凭直觉,他们的次生代谢物,精油,是化学相关的。那些温暖的气味和口味芳香酚类化合物是许多家族成员的特点。这些化学物质储存在microdroplets油腺体的植物,通常在叶子和茎。我们人类已经想出如何提取这些微小的水滴,和许多现在广泛销售用于芳香疗法。他们被称为“精油”,因为他们曾经被认为是植物的本质,他们有一个悠久的历史传统和草药的使用。 When we cook with herbs of the mint family and with many other herbs and spices, the oils get out into our foods, and, remarkably, our tongues and brains understand them as something delicious.
另一个flavor-rich家庭是胡萝卜的家庭,伞形科,也将出现在其他类别的这一集。很多chemical-making发生在这个家庭!Herb-and-spicewise不过,胡萝卜家庭带给我们莳萝、孜然、香菜、茴香、香菜,独活草、茴香、香菜、芫荽叶植物和小干水果,香菜。这些生动的口味也由于植物化学的魅力和神奇的方式,我们的味蕾可以感知这些次生代谢物。(旁注:如果你讨厌香菜,怪你的基因,而不是植物化学物质!遗传变异负责做出美味的礼物天上尝起来像肮脏的肥皂。我很抱歉。你真的错过。)
当然,有一长串的药草和香料风味的美食世界,都是愉快的,因为普兰蒂能力相互作用的化学物质flavorably与我们的身体。不是每个香草或香料包含精油,尽管他们中的许多人做的,令人惊讶的是,并不是每一个次级代谢物与味道只是被动的被我们的味蕾。有一种植物,水果,被称为奇迹的化学变化你的舌头的感觉。在这个漂亮的生化能力显示奇迹水果暂时让酸东西味道甜!我写了《大英百科全书》的文章在植物yabo亚博网站首页手机(拍拍我的背),它是如此令人难以置信的了解,我刚买的水果自己尝试。我没有失望,满分了,推荐!大约45分钟,你和你的舌头去享受一个没有坏心眼的世界。你可以把柠檬汁放在你的咖啡或茶,和你有一个甜的饮料,我可以添加、相关的血糖上升。事实上,你可以舔一个柠檬,味道像一些好吃,甜果你从来没有尝试过。但是,不要吃太多水果柠檬在奇迹,因为你仍然可以与柠檬酸燃烧你的舌头,你不再品尝。 Ask me how I know. But let me reiterate, all this is a chemical change at the tongue level, not a hallucination, lest you think I’m recommending some crazy plant drug to you (more on those in the next episode). No, the active chemical in miracle fruit is a secondary metabolite known as miraculin, discovered by a Japanese scientist. It is a glycoprotein that binds to receptors on human taste buds, temporarily blocking and altering the perception of sour foods. The fruits and the extract have been used to help chemotherapy patients who suffer from altered taste perception. It also holds promise as a non-glycemic low-calorie sweetener, though no one has really developed that idea yet. So there you go, million-dollar idea to save us from our sugar addiction. Get on it, enterprising listener. We also don’t really know what miraculin does for the plant, so there’s another area of research for someone, but isn’t it incredible that this random chemical in a random fruit can dramatically affect the human tongue? It is so unexpected and so niche.
说到舌头和植物化学物质(你喜欢这个segue吗?),现在是时候提辣的辣椒。辛辣的辣椒,属的辣椒,把热量从氮化合物有时称为辣椒素和其他化学物质称为辣椒素。这些辛辣的化学物质被发现在胡椒水果、内部肋骨和锋利的部分种子。与美味次生代谢物的药草和香料,被味蕾,辣椒素作用于我们的语言以不同的方式。它激活一种叫做TRPV1的蛋白质,通常感觉热,就像一个热饮料或燃烧的奶酪一片披萨。蛋白质是由辣椒素时,迅速与热饮料一样,你的大脑告诉你的舌头有热在嘴里一个有用的疼痛信号。所以,辣椒素并不是一个真正的味道一阵疼痛,一点点烹饪的受虐狂,人类世界各地参与我们的辛辣食物。
所以,为什么辣椒做出这样的燃烧化学?阻止种子食草性是显而易见的答案,但是故事实际上是很酷的,因为进化是惊人的。啮齿动物和其他小型哺乳动物往往与他们的牙齿磨碎轻微的胡椒种子,这意味着没有可行的胚胎会让它通过消化道。鸟,然而,吞下整个种子和绝对是有用的植物种子的作用。所以,经过数百万年的进化的研发,辣的辣椒想出了一个化学战争策略,阻止了啮齿动物通过燃烧自己的舌头,但不影响鸟类,因为他们缺少特殊TRPV1舌头蛋白质。所以辣的辣椒和辣椒素本质上是欢迎唯一有用的动物,鸟类,吃水果。很漂亮的,不是吗?
现在我当然有辣椒我自己的故事。我喜欢花园,几年前,我看到一个胡椒称为印度鬼椒出售在我当地的幼儿园,和它下面的小标志表示只是“很热。“我丈夫特别喜欢非常辛辣的亚洲美食,和我们都喜欢做饭,所以我带回家的小植物。它发展成为一个壮观的胡椒植物,我见过的最漂亮的一个不断增长,翠绿的,充满水果。我们最后选择了一个,我丈夫剪两个小肉条,把它们放在一个摩洛哥炖五分钟之前钓鱼回来。五分钟。然后我们试图吃炖肉。现在,我喜欢一些辛辣。我的丈夫,就像我说的,喜欢很辣。你知道,他的脸,汗水淌下仍然有点辣的好时机。但这种程度的热量是天文数字。 The first bite of that stew felt like I was putting a burning light bulb in my mouth; there really felt like there was literal heat everywhere in my mouth, in my nose, in my sinuses. We were crying and laughing because it was so ridiculous and trying to douse it with water and then with milk. It was hot and thoroughly unpleasant and painful. The stew was completely inedible, though we did take a few tentative sips more for science, of course. Uh, then I looked it up more carefully, and the bhut jolokia is actually a type of ghost pepper. And in 2007 ghost peppers held the world record for the spiciest peppers on Earth. They have since been supplanted by the blistering Carolina Reaper, but that didn’t matter much to our mouths. On the Scoville scale that rates the spiciness of peppers, ghost peppers come in at more than one million Scoville heat units, which is 400 times hotter than Tabasco sauce! A jalapeño, for reference, has only up to 8,000 Scoville units, so no wonder we were suffering! And I learned to not buy “very spicy” mystery peppers without reading about them first.
辣椒和辣椒素会帮助我们过渡到下一群植物chemicals-those造成痛苦。集的这一部分将展示一些植物和化学物质伤害人类的身体接触。当然,植物和植物化学物质危害人体如果摄入,但我保存致命植物两部分,所以不要错过它!因为我们只是讨论辣椒,我想我们首先植物燃烧你,我有两个撩人的例子,希望你不是个人熟悉。
我们将开始在我脖子毒番石榴的树林里,发现在佛罗里达州南部的沿海地区,加勒比海和中美洲和南美洲部分地区。它看起来像一棵苹果树,甚至被称为“海滩苹果”在一些说英语的地区,但是不要被愚弄。它的名字在西班牙语,小苹果de la守法者翻译,更好的传达了其本质,死亡的“小苹果。“applelike水果可能会伤害你和杀了你如果你吃它,但是植物的所有部分被认为是剧毒。碰一下可以给你一些非常痛苦的,猛烈的,接触性皮炎。树的sap尤其强大,燃烧木材可以创建充满烟雾,可以你的眼角膜。树是如此强烈的化学物质,甚至只是站在暴雨期间可能导致你被雨滴顺着焚烧树叶和树皮。,遗憾的是,有很多游客的报道,他们只穿泳衣,覆盖下毒番石榴在一个下午雨和为他们的无知付出了痛苦的代价。许多地方做马克的树木和一个红色的X或与设置路障的迹象,但显然这是一个野生的树,到处都不会明显。这里的教训是值得知道一些植物的地方旅行时,也只做当地人一样,别惹毒番石榴。它已经找到了生化战争。
整个工厂装备了大量腐蚀性化学物质。它竭尽全力使一个数组的有害代谢物在身体的每一部分,但我不能完全解释为什么找到一个好的来源。有一种理论认为,也许它阻止动物会生活在树上,就像一个穴居鸟之类的,但所有这些毒性似乎有点多余,诚实。有趣的是,至少有一个的许多化学物质,一种被称为佛波醇酯,用于生物医学癌症研究,这提醒我们,即使是最讨厌的生物可能对我们很重要。呃,我们几乎没有开始探索潜在的成千上万的植物化学物质,这是一个引人注目的和功利的理由保护生物多样性。你就永远不知道植物酿造,所以我们不妨拯救他们。当然,不管是否直接有用的东西给我们,我认为即使是有毒的生物应该生活和栖息地。
当然,除非他们入侵而痛苦的物种,像我们的下一个植物、豕草。大猪草吸引力顾名思义。这些高大的欧亚胡萝卜的亲戚(记住,我说过我们会看到胡萝卜家族再次)被认为是入侵物种在北美。他们是令人讨厌的。保护他们的叶子和sap类的化学物质称为furocoumarins,或呋喃并香豆素。phytophotodermatitis Furocoumarins原因,发朵,的意思,照片- - -意思是光,性皮炎意义的皮肤炎症。这些可怕的化学物质损害你的皮肤处理紫外线辐射的能力。如果你遭遇一个大猪草在树荫下,你可能不会注意到任何东西,但进入阳光and-bam-you突然在48小时内(或)严重,起泡,肿胀、化学烧伤。其中一些可以二度甚至三度烫伤烧伤,和疤痕可能发生。这是非常可怕的照片;我不推荐用google搜索这些图像。你可以如果你蒙蔽你的眼睛到底可怕的东西。
此外,豕草并不是唯一的植物可以这样做!令人惊讶的是,许多柑橘类水果也有这些化学物质,与燃烧通常被称为“玛格丽塔燃烧”或“石灰疾病”(l-i-m-e)。值得庆幸的是,这是非常罕见的柑橘引火烧身,这就是为什么你可能从来没有听说过这种现象,但是,你知道,小心下次你在阳光下酸橘汁腌鱼。
所以处理furocoumarins是什么?我要说他们再次食草威慑?是的!是的,我是。也似乎这些次生代谢物抵御真菌攻击,所以它可能是这些植物主要开发他们预防真菌疾病,阻止食草动物的次要效益和可怕的燃烧不知情的人类!植物化学物质很酷吗?
接下来我想开关齿轮从燃烧的植物刺的。我想象你可能熟悉大荨麻。发现几乎在世界范围内,我想很多人都有至少一个试车与党多刺的叶子。有趣的故事:我并没有真正长大大荨麻,当我终于搬的地方成长,我的坏习惯抓住薄荷的叶子看到哪种类型。它不是一个薄荷。我终于学会了不会白痴植物学家单独见面,现在可以确定小荨麻。的叶子和茎小荨麻植物覆盖头发被称为毛状体,和许多小荨麻毛状体是高度修改,刺痛。这些细毛bulblike提示,当你刷牙时对植物和中断的小灯泡,一系列很小皮下注射的针头刺伤你的刺痛的鸡尾酒。因为工厂这样壮观的,包括在这个鸡尾酒是组胺,你可能知道过敏的名声;血清素,动物与人类情绪相关神经递质(并且还发现在许多动物毒液); acetylcholine, another neurotransmitter in animals; and formic acid, which is found in most ants. There is so much going on there! While many plants synthesize secondary metabolites that are unique to the plant kingdom, here’s a plant that is making so many chemicals that are really important in the animal kingdom, and it is making them to hurt animals! Oh, I love it. As you may have personally experienced, all these irritating needles and their tiny injections of pain give you a pretty uncomfortable tingling sensation but usually not longer than 12 hours. Stinging nettle is used in traditional medicine in many places, and you can actually eat it without consequence if you cook it first. So, it is harmful and helpful!
我们下一个工厂是我们最后的工厂,这是一个非常显眼的。我希望你准备好了。冒险进入澳大利亚东北部的热带雨林,你可能会遇到一种植物,无疑是一场噩梦。gympie-gympie是一个相对的大荨麻针状的头发和特性相似,但与大荨麻刷的不适甚至不是昙花一现的gympie-gympie的化学物质能做些什么来一个人。首先,让我们来谈谈如果你甚至不碰它,如果你只是在它附近。针显然是容易使空气,呼吸会刺激你的航空公司和让你猛烈地打喷嚏,你可能会产生一些很讨厌的出现粘液一两天。林业工作者和科学家在树必须戴口罩。假设你不小心进入树。毒液包含各种各样的植物化学物质,包括一个强大的神经毒素,这些可以触发一个强烈的过敏反应,有时甚至会引起过敏性休克。使人衰弱的刺痛会导致剧烈的疼痛在稍后联系,还在你的淋巴结。 People have variously described it as feeling like they are being burned by acid, electrocuted, or squashed by giant hands. One poor man, smacked in the face and arms by the plant, could not sleep for several days from the agony and said it was a pain like no other. There are several accounts of horses, mad with pain, jumping off cliffs to their deaths after being stung. I even read that two people were hospitalized for 36 hours for the pain, and it wasn’t responding to morphine. As if that isn’t bad enough, the pain can linger for days or weeks, triggered by things like a shower or change in temperature, pressure to the site. Some people have even reported flare-ups for many months or years afterward. The longevity of the sting is thought to be at least in part due to a chemical known as moroidin. Moroidin is an unusual peptide and, redeemingly, shows promise as an anticancer agent. Once again, these botanical chemicals, even in terrifying plants, may be really useful to humans.
你可能认为这样极度装甲gympie-gympie将不受食草动物,但是,唉,看来,许多昆虫和至少一个袋发现树叶是美味。我不知道哪些防御的有袋类动物,但植物和昆虫通常参与是一种进化军备竞赛。植物生理或生化防御昆虫捕食者,然后是昆虫的发展阻力或防御解决方案。基本上,事情继续这样,直到一个或另一个打击进化死胡同的策略,在被吃掉或找到一个新的工厂吃。这种类型的进化压力背后是许多我们今天讨论的植物化学物质,特别是在这些痛苦的植物及其防御代谢物。
好,现在你已经听过一些例子的各种方式,植物产生的化学物质与我们远亲的身体。无数的味道,让我们的食物美味和有趣的防御性化学物质燃烧,刺痛,或致残,植物次生代谢物一样多样和有趣的植物。我希望这个小调查,美味而痛苦的植物已经有趣又丰富。植物比被动那么多生物,他们这样做不仅仅坐在生产氧气,虽然光合作用是一个生化的奇迹!我希望谈论它。无论如何,下次一定要收听第二部分,我们将继续与植物和化学物质,改变我们的大脑,治愈我们的身体,或直接杀死我们。会爆炸。
大英百科yabo亚博网站首页手机全书,我梅丽莎Petruzzello,你刚刚听研究植物!12集,“植物化学物质:美味的和可怕的,”这是由库尔特。Heintz产生的。直到下一次,保持好奇!
这个程序版权归《大英百科全书》,公司保留所有权利。yabo亚博网站首页手机
