康普茶
康普茶、饮料发酵制成的绿色或黑色茶,通常作为健康食品消费。康普茶通常是在家煮,尽管越来越多的商业产品中可用的许多地方。的发酵过程包括许多微生物,包括各种各样的酵母和细菌,由此产生的益生菌喝的有点轻微的酸或冒泡的醋味道。茶有许多健康益处,但很少有研究支持这些说法。
康普茶的确切起源是不确定的,尽管它可能起源于中国,与茶沿着丝绸之路传播。广泛酿造在东欧部分地区,尤其是农村俄罗斯,在中国和韩国很常见。在美国康普茶最初中得到普及艾滋病毒/艾滋病流行在1980年代末和90年代,希望喝可能会增加t细胞计数和支持妥协免疫系统。然而,它的报告后失宠疾病控制和预防中心1995年(CDC),喝两例严重代谢有关酸中毒,其中一个是致命的。与益生菌的更强有力的意识,并可能带来的健康问题的发酵食品,它极大的健康产品在21世纪早期,和家酿酒工具和商业啤酒很快就现成的在很多地方。
在小规模和家庭酿造康普茶通常在玻璃瓶与织物。黑色或绿色茶叶浸泡在热水糖,然后删除。甜茶已经冷却的时候,夹杂着一点康普茶从先前的批处理,使液体酸性更强。一种凝胶状的垫共生细菌和酵母的文化(极)然后补充说,啤酒是密织布覆盖织物或纸咖啡滤纸,在室温下发酵7-30天。
极的生活组件可以千差万别,但一般包括菌株酿酒酵母和其他酵母,以及大量的细菌,包括Gluconacetobacter xylinus。新鲜或脱水极具可以从供应商购买,或者一个“母亲”可以从先前的批康普茶。在发酵过程中,醇酵母转化的细菌产生的有机酸。最后的康普茶产品含有维生素C,维生素B6和B12,硫胺,醋酸,乳酸以及少量的糖和乙醇根据发酵的长度。可以把饮料消费平原或混合水果或果汁和发酵几天额外的泡沫。它也可以的香料和香草。许多商业啤酒加糖和调味。极具本身可以吃新鲜或干和有时被用作肉类替代品。
康普茶是有利于广泛的条件,包括脱发,关节炎,高血压,炎症,癌症宿醉,和许多其他疾病,尽管很少有正式的研究进行验证的要求。活菌饮料益生菌,有证据表明,这种饮料可能导致健康的肠道微生物和消化和免疫系统功能的支持,但还需要进一步的实证研究。
消费大量的康普茶与许多严重的疾病,尤其是几例代谢酸中毒和肝损伤。此外,已有的实例食物中毒受污染的家庭啤酒或其他感染。的巴氏灭菌法商业啤酒限制这种风险显著,尽管过程呈现任何益生菌饮料惰性的属性。康普茶不建议患者免疫系统,作为饮料与严重有关菌血症(血液细菌感染)和fungemia(真菌感染的血液)这样的人。