西米

西米、食品淀粉准备从碳水化合物材料存储在几个的树干手掌,主要来源是真正的sago棕榈,Metroxylon sagu,原产于印度尼西亚群岛。在印尼,西米斯兰岛岛上森林尤其广泛。婆罗洲产生的西米导入到欧洲。

西米棕榈树生长在沼泽地区低,通常到达的高度近9米(30英尺),树干粗壮。15年来植物成熟,产生一个花序、花穗和精髓,或中央部分,茎变得狼吞虎咽的淀粉类物质。当水果形式和成熟,它吸收淀粉,使茎中空,果实成熟后的树死了。

栽培植物减少花高峰出现的时候,和他们的茎是分成几部分和裂开,富含淀粉的精髓可以提取。提取的材料磨碎粉,用水揉捏在一个过滤器,通过下面的淀粉进入低谷,留下任何木质纤维。经过几个洗,结果西米粉准备当地使用。准备出口的时候,西米粉与水混合形成一个粘贴和摩擦通过不同大小的筛子,生产谷物出售珍珠或子弹西米,这取决于它们的大小。

西米几乎是纯淀粉、88%碳水化合物组成的,0.5%蛋白质和少量的脂肪B的,只包含一个跟踪维生素。西南太平洋地区的这是一个基本的食物,它是用于餐形式准备汤、蛋糕和布丁。在其他地方使用烹饪主要是作为一个布丁和酱汁增稠剂。在工业上用作纺织加劲肋。

在太平洋地区的另一个手掌被用作西米是苏铁西米(来源苏铁树);苏铁属植物的提取物西米必须经过苏铁素额外处理消除毒素。西米也可以提取木薯根。