沙拉

沙拉,各种各样的菜肴分为以下主要类别:绿色沙拉;蔬菜沙拉;沙拉的意大利面,豆类或谷物;混合沙拉合并肉,家禽,或海鲜;和水果沙拉。沙拉大多是传统的冷,虽然一些,如德国的土豆沙拉,热。

的恢复力绿色沙拉自古代以来庆祝:“吃了水芹并获得智慧”,建议希腊谚语。最早的野生蔬菜沙拉草本植物经验丰富的盐;这是第一个蔬菜食物可以在春天和沉闷的冬季饮食后作为滋补品。绿色沙拉吃的一顿饭,主菜,主菜后或。大多数蔬菜可以生吃:使用所有种类的生菜、独行菜和豆瓣菜,菊苣,卷心菜,菠菜、莴苣菜、莴苣(cos),芝麻菜和新鲜香草。其他蔬菜,生的还是熟的,西红柿,洋葱,黄瓜,辣椒,甜菜,所以5月装饰绿色沙拉。在法国一块干面包抹上大蒜,一个chapon,有时把沙拉的季节。凯撒沙拉,发明的提华纳,墨西哥,在1920年代,是一个绿色的莴苣沙拉高度调味酱的砰砰直跳凤尾鱼,橄榄油,柠檬汁,蛋和帕尔玛干酪,点缀以油炸面包丁。

蔬菜沙拉可以腌制或酱混合的生的还是熟的蔬菜。它们通常基于西红柿,青豆、黄瓜、甜菜、和蘑菇。高丽菜沙拉(来自荷兰库尔“卷心菜”)是由碎或切卷心菜,蛋黄酱或醋的调料。一些中东的沙拉是浓或切碎的黄瓜,茄子,或鹰嘴豆,混合着芝麻酱或酸奶。盔的一种鲁斯是各种切碎煮熟的青菜和土豆用蛋黄酱。尽管他们有时是作为开胃点心,这种类型的沙拉通常代替热或冷蔬菜配菜。类似的功能是由沙拉的基础上大米、面食、土豆、干豆、碾碎的干(碾碎麦),或其他淀粉。混合沙拉的版本的绿色蔬菜,含淀粉的沙拉。肉,家禽,海鲜,鸡蛋,或奶酪将菜转换成光主菜。的什锦沙拉在美国是一个流行绿色沙拉配上狭窄的奶酪,鸡肉,火腿,牛肉和蔬菜。的尼斯盔的一种法国的结合了生菜和土豆,青豆,橄榄,金枪鱼,西红柿,和凤尾鱼,所有穿着橄榄油和醋。一个北欧特色是一个鲱鱼切碎腌鲱鱼沙拉、土豆、甜菜根、冷肉如舌或烤牛肉,洋葱,和苹果。

沙拉水果混合物与甜的酱经常吃甜点。水果可以添加绿色沙拉;鳄梨,橙色,葡萄柚是适合佐餐食品富含脂肪的肉类,如鸭或猪。在纽约华尔道夫酒店命名的酒店,华道夫沙拉是由苹果、核桃,芹菜蛋黄酱。凝胶在各种水果或经常使用吗蔬菜沙拉。

最简单的沙拉酱是石油和的混合物醋(通常的比例是三个部分油醋一部分);加入盐和胡椒,香草,经常第戎芥末。在法国一勺烤的果汁有时被添加到沙拉酱。奶油调料是基于蛋黄酱、甜或酸奶油,或煮酱含有鸡蛋,面粉,牛奶或奶油。这些调料通常是高度经验丰富的碎蓝奶酪;葱、大蒜、鳀鱼酱、龙蒿,欧芹(绿色女神酱);番茄酱、切碎的洋葱,橄榄、洋葱、欧芹、鸡蛋(千岛酱);等等。商业“法国”酱广泛应用于美国是一个甜蜜的、辛辣的混合物与西红柿和醋调味。