生鱼片

生鱼片日本料理的特色,新鲜的鱼生吃。必须完全新鲜的鱼,切纸薄或交替1/4到1/2英寸(0.75 - -1.5厘米)厚,立方,或切成条,根据鱼的性质。生鱼片是伴随着芥末酱(绿色粘贴的真正的芥末酱或辣根)和酱油。生鱼片总是一个正式的日本饭的一部分,为早期虽然口感仍清楚为了让其细微差别不胜感激。另请参阅寿司。

最受欢迎的鱼使用海洋鱼:金枪鱼,黄鲭鱼,海鲷,比目鱼。淡水鱼,如鲈鱼和鲤鱼也生吃,因为是什么虾,蛤,龙虾,鲍鱼。为了传统上喝醉了生鱼片。