泡菜

泡菜发酵的白卷心菜烹饪蔬菜准备重要的欧洲中部。泡菜是由细粉碎包心菜和分层蔬菜和盐在一个大缸或木制浴缸。卷心菜是加权盖子覆盖和允许发酵,最好低于60°F (15.5°C)至少一个月。商业使泡菜罐头或散装销售。葛缕子籽种子、花椒和瞻博网络浆果有时期间添加到卷心菜发酵。酸菜常搭配烟熏肉和香肠等菜choucroute garnie和Berner普拉特。

泡菜是一种古老的准备。知道罗马人,失去了在西方,从中国通过重新引入鞑靼人在13世纪。某种类型的泡菜是由几乎任何卷心菜是主要蔬菜。