意大利面

意大利面它是一种细而直的圆柱形意大利面，起源于意大利，是今天最受欢迎的意大利面。

用小麦和鸡蛋制成的面条在古代的地中海地区就已经为人所知，但我们所知道的意大利面是spaghetti，它的名字来源于意大利语spaghetto“小绳子”——可能是被介绍给西西里被岛上的阿拉伯征服者在8世纪杀死。然而，这个名字最早是在1874年被记录下来的，这表明意大利面可能直到意大利统一后不久才成为一种地区性菜肴。直到那个时候，意大利面可能也会和黄油和奶酪一起吃;尽管西红柿被引入意大利作为哥伦布交换在美国，直到19世纪它才被广泛食用。

由硬质小麦制成粗粒小麦粉在美国，意大利面是“绳面”中使用最广泛的一种，它是圆柱形的实心面。与之相关的面条有细面条(spagttini)，这是一种特别细的意大利面，还有细面条(vermicelli)和天使毛面条(angel hair pasta)。意大利面的销量远远超过其他意大利面。意大利人每年平均吃掉24公斤(52磅)干意面，其中大部分是意大利面。然而，美国人吃得少得多——人均每年9公斤(20磅)——从健康的角度来看，美国人的碳水化合物摄入量更有问题，因为美国人的碳水化合物摄入量是意大利人的两倍，而且意大利人在日常生活中更倾向于步行而不是开车。

在整个意大利，人们吃意大利面时通常会配上简单的番茄酱。在炎热的天气里，意大利南部的人们喜欢吃一种叫意大利面条是金色的它的特色是用橄榄油轻轻煮熟的蒜丁酱，然后把煮好的意大利面扔进酱里。意大利面适合与贻贝、蛤蜊等小贝类一起食用，是许多意大利家庭的最爱意大利面条意大利面配番茄酱和金枪鱼罐头。如果和鱼或贝类一起食用，按照恰当的意大利礼仪，意大利面是不加奶酪的;否则通常会在上面撒上磨碎的罗马佩科里诺干酪或帕玛森干酪。在意大利，除了大多数以游客为导向的餐馆外，很难找到拳头大小的肉丸意大利面，这是意大利南部肉丸的美国变体polpette．

意大利面是一种比较简单的新鲜面食，只需要普通面粉、鸡蛋、少许水，还可以加橄榄油。有许多商业品牌可供选择。然而，无论是自制的还是从商店买来的，意大利面都应该煮熟口感有嚼劲，略带嚼劲。