除了他们的角色蛋白质构建块在生物体中,氨基酸是工业上使用的在很多方面。第一个报告的商业生产氨基酸是在1908年。就在那时,调味剂味精(味精)制备了一种大型海藻。这导致了商业味精的生产,目前生产使用细菌发酵过程与淀粉和糖蜜作为碳源。甘氨酸,半胱氨酸,D, L -丙氨酸也用作食品添加剂,氨基酸的混合物作为风味增强剂在食品行业。
氨基酸是治疗用于营养和医药用途。例如,治疗与单一氨基酸的医疗方法来控制某些疾病。例子包括L-dihydroxyphenylalanine(左旋多巴)帕金森病;谷氨酰胺和组氨酸治疗消化性溃疡;和精氨酸、瓜氨酸和鸟氨酸治疗肝脏疾病。
