关于食品加工的一些事实测验

问:鱼中脂肪最多的是哪种脂肪?

答:鱼中的脂肪主要是液体因为它含有相对较低比例的饱和脂肪酸。

问题:水果中碳水化合物的主要成分是什么?

答:纤维构成了水果中碳水化合物的很大一部分。

问:哪种肌肉不是在动物身上发现的?

答:光滑的心脏肌肉和骨骼肌都存在于动物中。横纹肌不是肌肉的一种。

问:用于食用的两类油脂产品是什么?

答:油脂类产品用于食用的脂肪可分为两类，液体油和塑料脂肪。

问题:保存食物最古老的方法可能是什么?

答:干燥可能是最古老的方法保存的食物。

问:指的是从非家养动物身上取下的肉?

答:游戏指的是从未经驯化的动物身上取下的肉。

问:哪种食品更容易受到微生物污染?

答:鱼鱼比陆地动物更容易受到微生物污染，因为鱼的体温较低。

问:哪个不是塑料脂肪的例子?

答:大豆油是液体油的一种，而黄油、猪油和起酥油是液体油的一种塑料脂肪．

问:水果含有多少脂肪?

答:水果通常含有低于1%的脂肪。

问:哪一个不是蔬菜的四大品质因素之一?

答:大小不是其中之一质量因素蔬菜。质量因素包括颜色、质地、味道和营养价值。