米曲霉

答:oryzae用于发酵的缘故,答:wentii处理大豆。其他三个属曲霉属真菌型分生孢子(无性孢子产生):Emericella Eurotium,和Sartorya。

…蒸米饭和koji(米曲霉),一种真菌,大米淀粉转化成可发酵糖。的koji与水混合新鲜米饭,传统上,裹着一条毯子和孵化甜脆的干物质。然后放置在…

…或豆类米曲霉模具已被添加。然后麯发酵和用作酱油、起动文化的缘故,味噌。味噌的大米和大豆kome味噌大麦和大豆制成的,而味噌mugi味噌。据估计…