卡路里

卡路里，单位为能源或热不同的定义。卡路里最初被定义为压强为1时所需的热量标准大气提高1的温度克水的1°摄氏．自1925年以来，这一卡路里被定义为焦耳美国自1948年以来的定义是1卡路里大约等于4.2焦耳。由于已知用卡路里表示的热量在不同的温度下是不同的(相差最多可达1%)，因此就有必要定义在不同的温度下，卡路里所代表的热量是不同的比热相当于1卡路里。因此，“15°卡路里”(也称为克卡路里或小卡路里)被定义为将1克水的温度从14.5°c提高到15.5°c的热量，等于4.1855焦耳。在这个系列中，其他不太常见的定义是20°卡路里(4.18190焦耳)从19.5°到20.5°C;和平均卡路里(4.19002焦耳)定义为¹/_{One hundred.}将1克水的温度从0°C提高到100°C所需要的热量。

另一个热量单位是国际表热量(IT calorie)，最初定义为¹/₈₆₀国际瓦时。它等于4.1868焦耳，用于工程蒸汽表。

热化学中使用的热能单位是热化学热量，等于4.184焦耳。它通常被用作热量的单位能力、潜热和反应热。

在卡路里这个术语的流行用法中，营养师粗略地使用它来表示热量千卡，有时被称为公斤卡路里(等于1000卡路里)，用于测量食物的热量、热量或代谢价值。因此，由于饮食原因计算的“卡路里”实际上是千卡，“kilo-”前缀省略了;在科学符号中，使用大写的“卡”。换句话说，如果一个桃子被列为含有40卡路里，这表明这个桃子实际上含有40,000卡路里。

在营养学上有人提出千焦耳取代千卡作为讨论食物能量值的选择单位。这样的改变会带来命名法食品科学家与其他科学家的意见更加一致。根据国际营养科学联盟命名委员会的建议，表示千卡为千焦耳的换算系数是1千卡等于4.184千焦耳，这是基于14.5°至15.5°c时确定的千卡。尽管政府出版物现在经常以千焦耳和千卡为单位提供能量计数，但卡路里仍然是世界上最常用的食物能量单位。