蔗糖、海藻糖

蔗糖,或者普通的蔗糖,是一个主要的全球大宗商品。21世纪的第二个十年,世界每年产量达1.7亿吨以上。不寻常的两个异头羟基之间的链接葡萄糖和果糖既不意味着自由醛在葡萄糖组(一半),也不是自由酮组(果糖一半)可用反应除非单糖之间的联系被摧毁;出于这个原因,蔗糖被称为nonreducing糖。蔗糖的解决方案不具有旋光改变,包括形成的不对称中心醛或酮组。如果单糖组成蔗糖之间的联系被打破,旋光性从正到负的蔗糖变化;新值反映了复合旋转值d葡萄糖,这是右旋(+ 52°),d果糖,左旋(−92°)。旋光性的符号的变化从正到负是蔗糖有时被称为转化糖的原因。

的商业制备蔗糖利用碱性稳定的糖,和各种杂质除去原油甘蔗提取与碱治疗。在这一步中,糖浆准备结晶形成蔗糖。连续的“庄稼”蔗糖晶体是“收获”,和后来的红糖。剩余糖浆的物质叫做甘蔗决赛糖蜜或赤糖糊;都是用于制备抗生素,因为脱硫剂和生产酒精通过酵母发酵。蔗糖形成后光合作用在植物中形成磷酸蔗糖的第一反应。

的二糖海藻糖在许多方面是相似的蔗糖,但广泛分布的要少得多。它由两分子α-d葡萄糖和也是一个nonreducing糖。海藻糖存在于年轻蘑菇而在复苏植物(卷柏);相当大的生物感兴趣,因为它是还发现,在许多昆虫的循环流体(血淋巴)。由于海藻糖可以转换为葡萄糖磷酸复合由一个酶催化反应,不需要能源血淋巴中,它的功能可能会提供一个直接的能量来源,作用类似于碳水化合物存储形式(例如,糖原发现在高等动物。

乳糖和麦芽糖

乳糖是糖(蔗糖是另一个)在人类发现最常见的饮食世界各地;它构成大约7%的母乳和牛奶的4 - 5个百分比的哺乳动物如牛、山羊和绵羊等。乳糖由两个aldohexoses-β-d半乳糖的醛基和glucose-linked异头碳葡萄糖的反应是免费的;即。乳糖是还原糖。

各种代谢紊乱与乳糖可能发生在婴儿;在某些情况下,他们是无法正常代谢的结果半乳糖的部分分子。

虽然没有找到自由的形式在自然界中,二糖麦芽糖是生物重要的因为它是淀粉的酶分解的产物消化。麦芽糖由α-d葡萄糖与第二个葡萄糖单元以这样一种方式,麦芽糖是还原糖。麦芽糖,容易水解为葡萄糖和能被动物代谢,是作为一个工作甜味剂作为一个食物婴儿的宽容乳糖是有限的。