放血

宰杀…(这一过程称为放血),氧气不再可用肌肉细胞,和无氧糖酵解成为唯一可用的能源生产方式。因此,糖原存储完全转化为乳酸,然后开始建立,导致pH值下降。通常,…

…(这一过程称为粘或放血)由一把刀插入胸腔和遣散费的颈动脉和颈静脉。这种方法允许最大血从体内清除。此时在这个过程中,屠宰过程开始因物种而异。

…刀分配给出血区。流血的鸟类是允许一个固定的时间,取决于大小和物种(例如,1¹/₂分钟肉鸡)。任何鸟流血不当将明显红羽毛去除后,必被定罪。