食源性疾病

食源性疾病,也叫食源性疾病,任何疾病所引起的消费的食物或饮料含有某些感染性或非传染性的代理。大多数情况下的食源性疾病是由代理商如吗细菌,病毒,或寄生虫。其他代理包括真菌毒素(真菌毒素),海洋生物毒素,毒素发生有毒蘑菇;金属如铅,汞,镉可能污染食品通过空气、水或土壤污染;有机污染物,如二恶英和多氯联苯(多氯联苯),这是一些工业过程的副产品;和朊病毒(异常的形式通常无害蛋白质)。食源性疾病引起的代理各种条件,从肠胃炎生殖和发育障碍和神经退行性疾病,如牛海绵状脑病(疯牛病)。人们有时指食源性疾病,特别是那些涉及肠胃炎、食物中毒。然而,食物中毒是一种食源性疾病特别是是由于毒素存在于食物;通常,这些毒素是由细菌和症状后不久食用受污染的食物。相比之下,某些其他类型的食源性疾病源自传染性生物或化学物质的摄入,可能需要几天时间来培养。

虽然发病率食源性疾病是很难估计的,因为很多情况下未被报道,疾病被认为是高的负担。例如,全球数以百万计的人每年都受到了影响腹泻疾病,常见的