谷氨酸

谷氨酸,一个氨基酸发生在大量的产品水解的蛋白质。某些植物蛋白质(如醇溶蛋白)收益率多达45%的体重为谷氨酸;其他蛋白质产量10 - 20%。这些内容的存在可能造成有关物质,谷氨酰胺在蛋白质;谷氨酰胺时转化为谷氨酸蛋白质是水解。在1865年第一次分离,谷氨酸是一个重要的代谢中间物。这是一些所谓的不必要的氨基酸之一;即。,一个imals can synthesize it from oxoglutaric acid (formed in the新陈代谢的碳水化合物),不需要食物来源。味精(味精)、谷氨酸盐,有时用作调料调味食品。谷氨酸的化学结构