甘油

甘油，清澈无色，粘性，甜味液体属于酒精的家庭有机化合物；分子式HOCH₂CHOHCH₂哦。直到1948年，所有的甘油都是从动物和植物脂肪和油中制造肥皂的副产物，但工业合成的基础是丙烯或糖从那时起，它在产量中所占的比例越来越大。这个词甘油(或甘油)，由法国化学家于1811年推出Michel-Eugene Chevreul，通常用于含95%以上甘油的商业材料。尽管切鲁尔给甘油起了名字，但这种物质是在1783年由德国瑞典化学家首次分离出来的卡尔·威廉·舍勒他将其描述为“脂肪的甜味原则”。

甘油有许多用途。它是用于制造许多现代保护涂料的胶质和树脂的基本成分，如汽车搪瓷和室外房屋涂料。甘油与硝酸反应硫酸形成炸药硝化甘油(或硝化甘油)。

甘油也是单甘油酯和双甘油酯乳化剂的组成部分，在烘焙食品中用作软化剂，在起酥油中用作增塑剂，在食品中用作稳定剂冰淇淋．它在医药和厕所用品领域的各种用途包括护肤液、漱口水、止咳药、药物溶剂、血清、疫苗和栓剂。另一个重要的用途是作为冷冻的保护介质红细胞，精子细胞,眼眼角膜和其他活体组织。曾有一段时间，它最大的单一用途是汽车防冻剂；甲醇而且乙二醇已为此目的替换了它。

脂肪和油被认为主要是维生素d的来源羧酸它们以。的形式结合在一起酯类甘油。当酸从这些物质中释放出来化合物时，甘油仍以溶液的形式存在水通过凝结和沉淀外来物质，蒸发水和蒸馏来净化。