组胺

组胺这是一种存在于多种生物体内的生物活性物质。它分布广泛，尽管不均匀，贯穿始终动物王国和存在于许多植物而且细菌在昆虫中毒液．组织胺在化学上被分类为一种胺的结构为基础的一种有机分子氨(NH_3.)．它是由羧基的脱羧(去除一个羧基)形成的氨基酸组氨酸．

英国科学家George Barger和亨利·戴尔首先从植物真菌中分离出组胺麦角1910年和1911年，他们从动物组织中分离出了这种物质。产生组胺的植物包括荨麻;荨麻叶子上的毛发状结构中的组胺是肿胀和发炎的部分原因瘙痒与他们接触产生的。组胺也是存在于许多种类的蛇毒中的刺激性成分黄蜂而且蜜蜂．

在人类几乎所有的体内都有组胺组织它主要储存在体内的组织颗粒中肥大细胞．血细胞叫做嗜碱粒细胞也含有组胺颗粒。一旦从其颗粒释放，组胺在体内产生许多不同的影响，包括收缩的平滑肌肺、子宫和胃的组织;膨胀血管，增加渗透性，降低渗透性血压；刺激胃酸分泌胃里;还有心跳加速。组胺也是一种神经递质它在神经细胞之间传递化学信息。

组胺对血管在免疫反应中起着至关重要的作用，这在炎症即:是指身体组织对由物理损伤、感染或疾病引起的损伤的局部反应过敏反应．受伤的组织肥大细胞释放组胺，使周围血管扩张，增加渗透性。这允许液体和细胞免疫系统，例如白血球(白细胞)和血等离子体蛋白质，从血液中漏出船并迁移到组织损伤或感染的部位，在那里它们开始对抗感染，滋养和治愈受伤的组织。

在一个过敏反应——免疫系统的反应超敏反应对通常无害的外来物质的反应抗原在这种情况下)，进入身体肥大细胞释放过量的组胺。免疫系统蛋白质叫做抗体与肥大细胞结合的抗原会与抗原结合以去除它们，但在这个过程中，肥大细胞会被刺激释放组胺。这会导致局部过敏反应的明显症状，包括流鼻涕、流眼泪、支气管收缩和组织肿胀。组胺也有助于全身性过敏情况，如速发型过敏反应一种严重的，立即的，通常是致命的反应抗原．过敏反应在易感人群被昆虫叮咬后尤其常见。

鲭鱼中毒或组胺鱼中毒是一种过敏反应，发生在消费被大量组胺污染的鱼。当鱼没有被妥善冷藏时，就会发生这种情况，导致鱼肉被细菌分解，在这个过程中细菌会产生组胺。受影响的鱼类类型包括蓝鱼、鲯鳅、金枪鱼、鲣鱼和鲭鱼。组胺中毒的症状包括面部潮红、头痛、恶心和呕吐。

组胺通过与组胺结合起作用受体在细胞表面。有四种受体，称为H₁H₂H_3.，和H₄．组胺的活性可以被各种化学药物阻断抗组胺药，可以阻止组胺与这些受体结合。用于治疗过敏的常规抗组胺药物H块₁受体，因此被称为H₁拮抗剂．H₂拮抗剂那些药，比如西咪替丁(他美特)，是那种药吗抑制胃酸分泌和被用来帮助愈合消化性溃疡．