蛋白质

的消化的蛋白质需要将复杂的分子首先分解成肽,每个的数量氨基酸,其次为单个氨基酸。胃蛋白酶酶分泌的胃在酸分解蛋白质(蛋白质水解)。胃蛋白酶的约占10 - 15%的蛋白质消化。他们最活跃在第一个小时的消化和分解蛋白质的能力受到酸性的必要性环境pH值在1.8和3.5之间。胰蛋白酶(胰腺分泌的蛋白水解酶)比胃蛋白酶更强大,所以大部分的蛋白质消化的发生十二指肠和上空肠。因此,即使全部切除的胃,消化蛋白质通常不受损。

胰腺分泌包含活性蛋白酶前体与另一个互动后,保持酶的活性酶,肠激酶从microvillous组件,它是分泌肠上皮细胞的十二指肠和空肠粘膜。胰蛋白酶原激活的肠由肠激酶,摆脱十二指肠粘膜细胞的相互作用胆汁酸和CCK。胰蛋白酶胰蛋白酶原的激活是由它的乳沟六个终端氨基酸残留。其他蛋白酶激活免费胰蛋白酶。这些蛋白酶的净效果是减少膳食蛋白质小的多肽链两到六个氨基酸和氨基酸。胰蛋白酶激活胰腺蛋白酶,包括胰凝乳蛋白酶和弹性蛋白酶。胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶和弹性蛋白酶被称为肽链内切酶和负责的初始分解蛋白质链肽通过水解。下一步,这些肽小分子的分解,然后对个别氨基酸,是由羧肽酶的酶活性,这也是分泌由胰腺。

肽酶外活动开始肠上皮细胞(在粘液和刷状缘),继续在细胞。不同的肽酶似乎参与每个阶段的分解蛋白质的氨基酸。同样,不同肽的运输涉及到不同的机制。二肽(肽水解释放两种氨基酸)和三肽(肽释放三个氨基酸)从表面刷energy-requiring边境进入细胞的过程涉及到载体蛋白。小肽直接与几个氨基酸被吸收。大崩溃的一部分肽氨基酸发生肠上皮细胞内。奇怪的是,小肽比氨基酸吸收更快,,事实上,精确的细节氨基酸的吸收机制在很大程度上是未知的。众所周知,一些氨基酸有一个特定的个体当别人共享一个运输系统。

氨基酸可分为小组,根据他们的光学旋转特征(即。,whether they rotate polarized light to the left, or levo, or to the right, or dextro) and in terms of reactivity, or acidity (pH). Levorotatory amino acids are absorbed extremely rapidly—much more rapidly than are dextrorotatory amino acids. In fact, levorotatory amino acids are absorbed almost as quickly as they are released from protein or peptide. Neutral amino acids have certain structural requirements for active transport, and if these specific structural arrangements are disturbed, active transport will not occur. Basic amino acids, which have a pH above 7, are transported at about 5 to 10 percent of the rate of neutral levorotatory amino acids.