肉，鱼,鸡蛋

一般来说，肉类含有大约20%的蛋白质脂肪， 60%水．一份肉的脂肪含量差别很大，这不仅与肉的种类有关，而且与肉的品质有关;“能量值”与脂肪含量成正比(看到表)。肉的价值在于其蛋白质，蛋白质具有很高的生物学价值。猪肉是一种很好的来源硫胺．肉类也是一种很好的来源烟酸，维生素B₁₂，维生素B₆，以及矿物营养物质铁，锌，磷，钾,镁．肝是储存器官，而且非常丰富，维他命A，核黄素,叶酸．在许多文化器官(内脏动物的肾脏、心脏、舌头和肝脏都被认为是美味佳肴。肝脏是多种维生素的丰富来源。

肌肉组织鱼占13%到20%蛋白质脂肪含量从低于1%到超过20%不等，水分含量为60%到82%，水分含量与脂肪含量成反比(看到表)。许多种类的鱼，如鳕鱼而且黑线鳕脂肪集中在肝脏，因此肌肉非常精瘦。其他鱼类的组织，比如大马哈鱼而且鲱鱼可能含有15%或更多的脂肪。然而,鱼油不像陆地动物的脂肪，它富含必需的长链脂肪酸，特别是二十碳五烯酸．

的蛋有很高的声誉作为一个食物．它的蛋清含有蛋白质，蛋黄则富含蛋白质和维生素A (看到表)。鸡蛋还能提供钙和铁。然而，蛋黄有一个好处胆固醇内容。