水解酶
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水解酶酶是一种由200多种酶组成的催化酶水解几种类型的化合物．酯酶包括脂肪酶，它会破裂酯键(在羧酸脂类中的醇)和磷酸酶，磷酸酶对磷酸盐起类似作用;一个更窄的类别包括核酸酶，是水解核酸的磷酸酶。糖苷酶切断碳水化合物中糖分子之间的键。肽酶水解肽键(在一个羧酸基之间)氨基酸和另一个的氨基)内蛋白质分子(看到蛋白水解酶)．特定的水解酶也能催化破裂的反应醚(切断)债券;碳-氮(C-N)键，而不是肽键;酸酐键;碳-碳(C-C)键;或磷氮(P-N)键。