卵磷脂

卵磷脂,也叫磷脂酰胆碱,任何的磷脂(phosphoglycerides)在细胞结构和很重要新陈代谢。卵磷脂是由磷酸胆碱酯类的甘油和两个脂肪酸;链的长度、位置和这些脂肪酸的不饱和程度不同,这种变化导致不同的卵磷脂具有不同的生物功能。纯卵磷脂是白色蜡状和暴露在空气中就会暗淡。商业卵磷脂是棕色的淡黄色,其一致性不同塑料来液体。

卵磷脂也是一词用于phosphoglycerides的混合物主要含有卵磷脂、脑磷脂(特别是磷脂酰乙醇胺)和磷脂肌醇。商业卵磷脂,其中大部分来自于大豆油,包含这混合物,通常,中性油约35%。广泛用作润湿和乳化剂和其他用途。在使用它的产品是动物饲料,烘焙产品和混合,巧克力,化妆品和肥皂、染料、杀虫剂、油漆和塑料。