饱和脂肪酸
最简单的无支链的脂肪酸,CH的线性链2组织通过碳碳单键相连终端羧酸组。这个词饱和表明氢原子是连着的最大数量碳在分子。许多饱和脂肪酸有一个微不足道的或普通的名字以及化学描述系统的名称。系统的名称是基于碳原子编号,从酸性碳。的表给出了名字和典型的生物来源的最常见的饱和脂肪酸。虽然链通常12到24个碳长,几个重要的生化反应更短的脂肪酸。例如,丁酸(C4)和己酸(C6)是牛奶中的脂质。棕榈仁油,一个重要的饮食来源脂肪在世界的某些地区,富含脂肪酸包含8和10个碳(C8和C10)。
| 简单的名字 | 系统名称 | 链的碳原子数 | 典型的来源 |
|---|---|---|---|
| 月桂酸 | n-dodecanoic酸 | 12 | 棕榈仁油、肉豆蔻 |
| 肉豆蔻酸 | n-tetradecanoic酸 | 14 | 棕榈仁油、肉豆蔻 |
| 棕榈酸 | 棕榈酸 | 16 | 橄榄油、动物油脂 |
| 硬脂酸 | n-octadecanoic酸 | 18 | 可可脂、动物油脂 |
| 二十二烷酸 | n-docosanoic酸 | 22 | 脑组织,萝卜油 |
| 二十四烷酸 | n-tetracosanoic酸 | 24 | 脑组织,巴西棕榈蜡 |
不饱和脂肪酸
不饱和脂肪酸具有一个或多个碳碳双键。这个词不饱和表明低于氢原子的最大数量是每个分子中碳连着。双键的数目由通用名称——表示单不饱和与一个双键或分子多不饱和与两个或两个以上双键分子。油酸是一种单不饱和的例子脂肪酸。常见的有代表性的单不饱和脂肪酸一起列出他们的名字和典型的来源表。前缀cis-99 -十六碳烯酸的系统名称表示,双键碳原子之间的位置9和10所示。两种可能的构象,独联体和反式,可以采取两个CH2组织立即相邻双键碳原子。在独联体配置,一个发生在所有生物的不饱和脂肪酸,两个相邻的碳双键碳原子的躺在同一侧。在反式配置中,两个相邻碳双键碳原子的两侧。
| 简单的名字 | 系统名称 | 链的碳原子数 | 典型的来源 |
|---|---|---|---|
| 9 -十六碳烯酸 | cis-9-hexadecenoic酸 | 16 | 海洋藻类,松油 |
| 油酸 | cis-9-octadecenoic酸 | 18 | 动物组织,橄榄油 |
| 烯酸 | cis-9-eicosenoic酸 | 20. | 鱼油(鳕鱼,沙丁鱼) |
| 芥酸 | cis-13-docosenoic酸 | 22 | 菜籽油 |
| 神经酸 | cis-15-tetracosenoic酸 | 24 | 鲨鱼,脑组织 |
包含一个以上的碳碳双键的脂肪酸(多不饱和脂肪酸)在相对较小的金额。多个双键几乎总是由一个CH分开2集团(ch2ch = CH-CH2ch = CH-CH2-),定期间隔主题是生物合成机制的结果引入双键碳氢化合物链。的表列出了最常见的多不饱和脂肪酸、亚麻油酸、花生四烯酸和一些不太常见的。花生四烯酸(C20.)是特别感兴趣的前体一个家庭的分子,称为类花生酸(来自希腊eikosi“20”),包括前列腺素、凝血恶烷和白细胞三烯。这些化合物细胞在一定条件下产生的,强大的生理特性,解释的部分细胞内和细胞外的使者。动物不能合成两个重要的脂肪酸,亚油酸(一种ω- 6脂肪酸)和亚麻酸(一种omega - 3脂肪酸),这是前体二十烷类,所以必须获得他们的饮食植物来源。由于这个原因,这些前兆被称为必需脂肪酸。
| 简单的名字 | 系统名称 | 链的碳原子数 | 典型的来源 |
|---|---|---|---|
| 亚油酸 | cis-9, cis-12-octadecadienoic酸 | 18 | 玉米油、动物组织、细菌 |
| 亚麻酸 | cis-9、cis-12, cis-15-octadecatrienoic酸 | 18 | 动物组织 |
| 5、8、11-eicosatrienoic酸 | 20. | ||
| 8日,11日,14-eicosatrienoic酸 | 20. | 大脑组织 | |
| 7、10、13-docosatrienoic酸 | 22 | 磷脂 | |
| 8日,11日,14-docosatrienoic酸 | 22 | ||
| 花生四烯酸 | 5、8、11、14-eicosatetraenoic酸 | 20. | 肝、脑组织 |
| 4、7、10、13-docosatetraenoic酸 | 22 | 大脑组织 | |
| 4、7、10、13、16日19-docosahexaenoic酸 | 22 | 大脑组织 |
反式多不饱和脂肪酸,虽然不是biosynthetically由哺乳动物,是由微生物在肠道的牛羊等反刍动物,和他们也生产综合部分氢化的脂肪和油的生产人造黄油(所谓的反式脂肪)。有证据表明,摄入反式脂肪可以有有害的代谢的影响。