蘑菇

蘑菇,引人注目的某些真菌的伞状子实体(孢子囊)，通常属于该目伞菌目在门中担子还有其他一些群体。通俗地说，这个术语蘑菇用于鉴定食用孢子;这个词羊肚菌通常为不可食用或有毒的孢子保留。然而，这两个名字之间没有科学上的区别，任何一个都可以正确地应用于任何肉质真菌的结果结构。在非常有限的意义上，蘑菇为田间、草地常见食用菌(双孢定)．一个非常密切相关的物种，答:孢，这种蘑菇是商业上种植的，在市场上可以看到吗?

伞状孢子体主要见于木耳科(伞菌科)，它们的成员在帽的下表面长有薄的叶片状鳃，孢子从鳃中脱落。木耳的孢子囊由一个帽(Pileus)和茎(柄)。孢子孢子从一个广泛的由丝状线组成的地下网络(菌丝体)．木耳的一个例子是亲爱的蘑菇（蜜环菌侵染)．蘑菇菌丝体可以存活数百年，也可以在几个月内死亡，这取决于可用的菌丝体食物供应。只要营养充足，温度和湿度适宜，菌丝体就会在每年的结果期产生新的孢子体。

有些蘑菇的子实体呈弧形或环状，称为仙女环．菌丝体从a开始孢子落在一个有利位置并产生菌丝(菌丝)，向各个方向生长，最终形成地下菌丝线的圆形垫子实体，产生在席附近，可扩大环数百年。

一些蘑菇属于这一目牛肝菌目，在瓶盖的下方有一层易于拆卸的孔。木耳和栓菌包括大部分被称为蘑菇的形式。然而，其他种类的真菌被认为是蘑菇，至少被认为是蘑菇非专业人员．其中包括水螅或刺猬蘑菇，在帽的下表面有牙齿、刺或疣(例如，Dentinum repandum，Hydnum imbricatum)或在树枝的末端(例如:h .珊瑚状的，猴头菌属caput-ursi)．多孔菌,架子上的真菌，或支架真菌(顺序Polyporales)在帽下有管，但它们不是在一个容易分离的层。多孔孔通常生长在活的或死的树上，有时是破坏性的害虫。其中许多植物每年更新生长，从而产生每年的生长层，通过它们的年龄可以估计。例子包括德律阿得斯的鞍（Polyporus squamosus),牛排的真菌（Fistulina属的植物)、硫磺菌(p . sulphureus),艺术家的真菌（灵芝applanatum,或传染媒介applanatus)，以及属栓菌属．棍棒类真菌(例如，Clavaria，Ramaria)，是灌木状，棒状，或的形状在成长习惯。一种俱乐部真菌花椰菜真菌(Sparassis crispa)，已趋于平缓集群紧贴在一起的树枝，形成菜花的外观。的斑蝥样真菌(Cantharellus和它的亲戚)是棒状，锥形，或喇叭状的蘑菇状形式，顶部扩展，沿底部有粗糙折叠的脊，沿茎下降。包括高度珍贵的可食用植物鸡油菌（c . cibarius)及丰角菇(Craterellus cornucopioides)．最快(家庭Lycoperdaceae)，stinkhorn通常用这种蘑菇治疗S，地星(一种蓬松球)和燕窝真菌。的羊肚菌（羊肚菌，Verpa),假羊肚菌或lorchels (Gyromitra，马鞍菌属)门的子囊菌类由于它们的形状和肉质结构，通常被包括在真正的蘑菇中;他们像空心茎顶部深折叠或凹陷的锥形海绵其中一些是最珍贵的食用菌(例如，羊肚菌耐)．子囊菌的另一组包括杯真菌，具杯状或碟状果状结构，有时高度着色。

其他不寻常的形式，与真正的蘑菇没有密切关系，但经常包括在它们之中，是果冻真菌(银耳种)、耳菌或犹太耳(木耳属auriculara-judae)和可食用的松露．

蘑菇不含胆固醇，含有少量必需氨基酸和维生素B。然而，它们的主要价值是作为一种风味细腻、口感宜人的特色食品。按新鲜重量计算，常见的商业蘑菇含有90%以上的水分，不到3%的蛋白质，不到5%的蛋白质碳水化合物在美国，不到1%脂肪以及大约1%的矿物盐和维生素。

野生蘑菇中毒是常见的，可能是致命的，或只产生轻微的胃肠道紊乱或轻微的过敏反应。每一种供食用的蘑菇必须准确辨认，这很重要(看到蘑菇中毒)．