烟酸

烟酸,也叫烟酸和维生素B₃、水溶性维生素B的复杂。它也被称为pellagra-preventive维生素,因为适量的饮食可以防止糙皮病,一个慢性疾病的特征是皮肤损伤、胃肠道紊乱和神经症状。烟酸是新陈代谢的互换酰胺烟酰胺(烟酰胺)。像维生素硫胺(维生素B₁),核黄素(维生素B₂)、烟酸函数作为辅酶参与碳水化合物的新陈代谢,促进糖衍生品和其他物质的氧化。它有以下的化学结构:

烟酸,于1937年被确认为一个糙皮病的预防,广泛分布在植物和动物。瘦肉通常是很好的来源。每天大约15毫克(1毫克= 0.001克)所需的烟酸是人类。在肠道中,氨基酸色氨酸可以转换烟酸的细菌作用,因此可以作为源所需的烟酸的一部分。这解释了科学家的早期观察鸡蛋和牛奶等食物中的蛋白质,两个可怜的烟酸的来源,不过可以预防或治愈糙皮病。

烟酸是一种最稳定的维生素,抵制大多数烹饪和维护过程。除了它的值作为维生素、烟酸用于小剂量减少高胆固醇血液中的水平。