碳水化合物

在大多数情况下，没有绝对的饮食要求碳水化合物-单糖，淀粉等复杂碳水化合物，以及被称为膳食的难以消化的植物碳水化合物纤维．某些细胞，如脑细胞，需要这种简单的碳水化合物葡萄糖作为燃料。如果饮食中的碳水化合物不足，葡萄糖的合成取决于分解氨基酸来源于体内的蛋白质和膳食中的蛋白质复合甘油，它来源于脂肪。长期碳水化合物不足会导致有机食品产量增加化合物称为酮(一种情况称为酮症)，使呼吸具有独特的甜味。酮症等麻烦的低碳水化合物饮食的影响可以通过日常饮食来预防消费含50至100克碳水化合物;然而，建议从碳水化合物中获得至少一半的每日能量摄入量，这是典型的人类饮食，相当于至少250克碳水化合物(2000 - 1000卡路里的热量)卡路里饮食)。多样化的饮食包括水果，蔬菜，豆类，以及全麦食品谷物，这些都含有丰富的碳水化合物，也提供理想的摄取量膳食纤维．

必需脂肪酸

脂肪含量也有一个最低要求——不是脂肪总量，而是脂肪含量脂肪酸亚油酸(一种所谓的-6脂肪酸)和-亚麻酸(一种-3脂肪酸)。这两种脂肪酸的缺乏已经出现在住院患者中，他们连续几周只服用不含脂肪的静脉输液，患有影响脂肪吸收的疾病，婴儿服用低脂肪配方奶粉，幼儿服用脱脂食品牛奶或者低脂饮食。症状缺乏症包括皮肤干燥、脱发和受损伤口愈合。至关重要的脂肪酸每天摄入大约一汤匙的多不饱和植物油可以满足每天几克的需求。富含脂肪的鱼类也提供丰富的omega-3脂肪酸。即使是遵循低脂饮食的人通常也会摄入足够的脂肪来满足需求。

维生素

虽然缺乏疾病已描述在实验动物和人类的单一剥夺维生素在人类的经验中，多种缺陷通常同时存在。八种复合b族维生素在多种维生素中协同作用酶系统和代谢途径;因此，其中一个缺陷可能会影响其他功能。